Inhame de Okinawa

Okinawan Yams





Descrição / Sabor


O inhame de Okinawa tem tamanho médio a grande e é ovalado e tubular com extremidades ligeiramente afiladas. A pele é áspera e irregular e apresenta uma tonalidade bege acastanhada com manchas e linhas castanhas terrosas. A polpa é violeta de cor púrpura, às vezes marmorizada com estrias brancas e lilases e oferece uma textura fortemente amilácea, uma característica comum de um verdadeiro inhame, mas incomum no “inhame” de batata doce. Quando cozido, o inhame de Okinawa oferece um sabor terroso, mas incrivelmente doce, e uma textura ligeiramente seca, mas aveludada. As folhas novas e os rebentos da planta do inhame de Okinawa também são comestíveis e são conhecidas como kandaba em Okinawa.

Estações / Disponibilidade


Inhames de Okinawa estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no final do verão até o final da primavera.

Fatos Atuais


Inhames de Okinawa, botanicamente classificados como Ipomoea batatas, são uma planta dicotiledônea e fazem parte da família Convolvulaceae ou ipomeia. Também conhecido como batata-doce de Okinawa, o inhame de Okinawa é, botanicamente, uma batata-doce, e não um verdadeiro inhame. Nos Estados Unidos, todas as batatas-doces de polpa não branca são normalmente vendidas como inhame, embora botanicamente não o sejam. Nos últimos anos, as batatas de polpa roxa, como o inhame de Okinawa, tiveram um aumento na popularidade, pois foram reconhecidas por sua natureza excepcionalmente nutritiva por uma infinidade de especialistas em nutrição e dieta, como a American Heart Association, o Center for Science in the Interesse público e American Cancer Society.

Valor nutricional


O inhame de Okinawa é rico em vitamina A na forma de beta-caroteno, vitamina C, manganês, fibra alimentar e vitamina B6. Além disso, eles oferecem magnésio, potássio, carotenóides, ferro, proteínas, cálcio e açúcares naturais.

Formulários


Inhames de Okinawa são mais adequados para aplicações cozidas, como assar, assar, cozinhar no vapor, ferver ou amassar e podem ser cozidos com ou sem pele. O inhame de Okinawa retém seu matiz vibrante quando cozido, tornando-o ideal para uso em aplicações que destacam sua coloração. Eles podem ser substituídos na maioria das receitas que pedem batata-doce, como nhoque, torta de batata-doce e batata frita. Eles também podem ser assados ​​ou assados ​​inteiros com a pele e servidos como estão ou amassados. Cortados ao meio ou cortados em pedaços, eles podem ser cozidos no vapor ou fervidos. Quando fatiado em palitos ou rodelas e depois assado ou frito, o inhame de Okinawa é um excelente acompanhamento ou lanche servido junto com molhos. As folhas novas da planta do inhame de Okinawa também são consumidas e comumente usadas na sopa de missô ou como acompanhamento. Seu sabor é complementado por raspas de frutas cítricas, xarope de bordo, açúcar mascavo, manteiga, sálvia, chipotle, canela, noz-moscada, caldo de bonito, melão amargo, porco e peixe. O inhame de Okinawa dura até algumas semanas quando armazenado em local fresco, escuro e seco.

Informações étnicas / culturais


O inhame de Okinawa constituiu a maior parte da dieta da população de Okinawa desde 1600 até 1960. Acredita-se que o consumo a longo prazo dessas batatas-doces de baixa caloria e ricas em nutrientes seja pelo menos parcialmente responsável por uma grande população de centenários e okinawanos mais velhos que não sofreram muitas das doenças relacionadas com a idade comuns em todo o mundo. No Japão, o inhame de Okinawa é usado não apenas como alimento, mas também como um método natural para ajudar a reduzir os sintomas de diabetes, anemia e hipertensão.

Geografia / História


A batata-doce foi introduzida pela primeira vez em Okinawa por volta de 1605, via China, e rapidamente se tornou amplamente cultivada. Seu crescimento generalizado subsequentemente criaria um boom populacional, pois eliminou um grande grau de mortes relacionadas à fome que haviam atormentado Okinawa anteriormente. Logo depois que as batatas-doces foram para o Japão, receberam oficialmente o nome de batata-doce de Okinawa ou Kara-mmu. Como em muitos países, a batata-doce era originalmente conhecida como um alimento para a pobreza e era consumida mais por necessidade do que pelo prazer de comer. Durante o século passado, o inhame de Okinawa e outros tipos de carne roxa foram apresentados como um superalimento, o que provou aumentar a demanda por eles em países desenvolvidos ao redor do globo. Em Okinawa, embora o consumo não seja mais feito puramente por necessidade para sobreviver, eles ainda são apreciados por seu sabor e benefícios nutricionais e podem ser encontrados em mercados locais no Japão e em mercearias selecionadas nos Estados Unidos.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Comer Comer (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
A Rosa San Diego CA 619-572-7671
Kappa Sushi San Diego CA 858-566-3388
Padaria Hotel Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Kettner Exchange Bar San Diego CA
Armazém do Hotel Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Raiz Rústica San Diego CA 619-232-1747

Ideias de Receitas


Receitas que incluem Inhame de Okinawa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
The Jolly Tomato Batata frita roxa
Connoisseurus Veg Sushi de batata doce
Pauzinhos errantes Purê de batata doce de Okinawa

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Cerca de 411 dias atrás, 24/01/20

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www.seafoodcity.com PertoVallejo, Califórnia, Estados Unidos
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3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 próximoSouth Coast Metro, Califórnia, Estados Unidos
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PO Box 898 Denair CA 95316
209-664-1447 PertoPoway, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 683 dias atrás, 27/04/19

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PO Box 637 Delhi CA 95315 NearEncinitas, Califórnia, Estados Unidos
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PO Box 898, Denair 95316
209-664-1447 PertoVisão, Califórnia, Estados Unidos
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Comentários de Sharer: Inhame de Okinawa visto no Vista Farmers Market.

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Comentários de compartilhadores: Inhames de Okinawa encontrados no Atlas World Fresh Market.

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