Descrição / Sabor
As pimentas Cachucha variam amplamente em forma, dependendo dos hábitos de cultivo, do solo e do clima em que são cultivadas, mas os frutos são geralmente atarracados, oblongos a redondos com uma aparência enrugada e enrugada. Semelhante em formato a uma pimenta habanero, as pimentas têm em média dez centímetros de largura e 5 a 7 centímetros de comprimento e às vezes se parecem com um pequeno chapéu. A casca medianamente grossa é brilhante e, quando jovem, a pimenta apresenta matizes de verde claro a verde escuro, passando para amarelo-laranja e depois vermelha quando madura. Por baixo da pele, a polpa corresponde ao tom da pele exterior, dependendo da maturidade, e é estaladiça e aquosa, envolvendo uma cavidade central preenchida com algumas sementes pequenas, redondas e de cor creme. Pimentas Cachucha são aromáticas e crocantes com sabores doces, frutados, gramíneos e defumados misturados com calor moderado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Cachucha estão disponíveis o ano todo, com uma alta temporada do verão ao outono.
Fatos Atuais
As pimentas Cachucha, classificadas botanicamente como Capsicum chinense, são vagens de cores vivas e enrugadas que crescem em arbustos folhosos e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso e pimentão, a pimenta Cachucha tem um calor moderado que varia de 0 a 1.000 SHU na escala de Scoville, que é semelhante ao tempero da pimenta poblano. A palavra Cachucha significa 'chapéu' em espanhol, que é usada para descrever a forma semelhante a uma tampa de pimenta. As pimentas Cachucha são extremamente populares na culinária porto-riquenha, cubana e dominicana, que valorizam as pimentas com sabores doces e temperos suaves. Embora as pimentas Cachucha sejam conhecidas por serem suaves, recentemente ganharam uma reputação inesperada de serem às vezes muito picantes, devido ao fato da pimenta Cachucha ser cultivada perto e ter uma polinização cruzada natural com outras pimentas picantes, como habaneros. Essa variação recente de tempero na pimenta impactou negativamente as vendas nos Estados Unidos porque os consumidores estão ficando céticos em relação à qualidade das pimentas, pois não há como determinar o nível de calor que cada pimenta carrega apenas pela aparência.
Valor nutricional
Pimentas Cachucha são uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que ajuda a aumentar a produção de colágeno no corpo e são uma boa fonte de fibras, potássio, magnésio e vitaminas A e B6. As pimentas também contêm traços de ferro, cálcio e capsaicina.
Formulários
Pimentas Cachucha são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, assar e estufar. Quando frescas, as pimentas podem ser picadas em molhos, misturadas em molhos, usadas para temperar marinadas ou jogadas em saladas verdes. Pimentas Cachucha são mais popularmente torradas e usadas para dar sabor a sopas, ensopados, arroz, feijão e carnes cozidas. Eles também podem ser usados como recheio de tamales, recheados com ervas, queijos ou carnes, fatiados e misturados em pratos asiáticos de macarrão soba, ou levemente cozidos em omeletes com tomate seco. Na Venezuela, o pimentão Cachucha é usado no prato nacional conhecido como hallaca, que é uma mistura de carne misturada com azeitonas, alcaparras e passas que é recheada na massa de milho, embrulhada em folhas de bananeira e fervida. Pimentas Cachucha combinam bem com queijos como parmesão ou asadero, tomate, cebola, alho, couve, cenoura, galanga, batata, suco de limão, ervas como coentro, orégano e salsa, ovos e carnes como frango, carne e carne de porco. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados soltos inteiros e não lavados em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Caribe e na América Latina, as pimentas Cachucha são conhecidas por seu uso em sofrito, que é uma combinação de vegetais cozidos e ervas usadas de forma semelhante ao mirepoix. Sofrito refere-se a um estilo de culinária que consiste em refogar levemente e foi introduzido no Caribe pelos colonos espanhóis no século 14. Existem muitas variações diferentes de sofrito com as famílias tradicionalmente transmitindo suas próprias versões, mas em geral os pimentões Cachucha são picados e misturados com pimentões, tomates, cebolas, alho e coentro e usados como base para muitas receitas diferentes, incluindo sopas, ensopados, pratos de arroz e feijão. Em Porto Rico, o sofrito é uma base tão comum na culinária do dia-a-dia que muitos habitantes locais cultivam os ingredientes em suas hortas para ter sofrito fresco e saboroso sempre à mão. Também existem feixes de sofrito pré-embalados nos mercados para os moradores levarem para casa para cozinhar diariamente.
Geografia / História
Acredita-se que as pimentas Cachucha sejam nativas da América do Sul, especificamente da Amazônia brasileira, e crescem silvestres desde os tempos antigos. As pimentas foram então espalhadas para o Caribe e América Central por meio de colonos espanhóis e imigrantes brasileiros. Hoje, a pimenta Cachucha pode ser encontrada em mercados locais e mercearias especializadas na América do Sul, América Central, Caribe, México e também no nordeste dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Cachucha. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Lyukum Cooking Lab | Pimenta Cachucha Recheada com Chouriço Verde Mexicano | |
| Melhores receitas de Adriana | Feijão Preto Cubano Picante |
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou Cachucha Peppers usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Mercado de fazendeiros de Sanwa Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 PertoTampa, Estados Unidos Cerca de 635 dias atrás, 14/06/19 |
