Descrição / Sabor
O maracujá vermelho do Panamá se refere a uma fruta tropical que cresce em uma trepadeira com gavinhas. A planta apresenta folhas perenes profundamente lobadas com bordas serrilhadas e flores vistosas e aromáticas. O maracujá vermelho do Panamá é esférico ou oval, medindo cerca de 9 centímetros de diâmetro. São de cor vermelho-vinho a púrpura e têm uma pele macia e grossa, ligeiramente enrugada. A polpa é amarela com muitas sementes castanhas ou pretas brilhantes e oferece um sabor extremamente doce com acidez suave.
Estações / Disponibilidade
O maracujá vermelho do Panamá está disponível o ano todo, com alta temporada na primavera ao outono.
Fatos Atuais
O maracujá vermelho do Panamá é botanicamente classificado como Passiflora edulis f. flavicarpa. É uma planta de crescimento vigoroso e pode produzir de 100 a 150 frutos por temporada. O maracujá vermelho do Panamá também é considerado uma planta ornamental, muitas vezes cultivada para cobrir cercas ou grades. Todo maracujá verde jovem contém um glicosídeo cianogênico TÓXICO em sua polpa, por isso é importante comer apenas maracujá maduro.
Valor nutricional
O maracujá vermelho do Panamá contém vitaminas A e C, além de potássio e ferro.
Formulários
O maracujá vermelho do Panamá pode ser aberto em fatias e comido cru quando maduro. Tanto a polpa quanto as sementes são comestíveis, mas a casca deve ser descartada. A fruta pode ser coada para remover as sementes, e o suco pode ser usado em coquetéis, sucos, xaropes, bolos, geléias, marinadas, molhos e pratos salgados. O maracujá vermelho do Panamá combina bem com sabores como gengibre, menta, baunilha, caramelo e queijos ricos e salgados. São excelentes com outras frutas como kiwis, manga, laranja e mamão. Na Austrália, é comum comer a polpa com creme e açúcar como sobremesa, ou adicionar maracujá em sobremesas como merengues. Guarde o maracujá vermelho do Panamá na geladeira por até 2 semanas.
Informações étnicas / culturais
O maracujá vermelho do Panamá é comumente encontrado na Austrália, onde variedades vermelhas e roxas de maracujá são altamente valorizadas e podem custar o dobro de outras variedades.
Geografia / História
O maracujá tem sua origem na América do Sul, onde é originário do Brasil, Paraguai e Argentina. O maracujá vermelho do Panamá é mais resistente ao calor do que outras variedades e pode ser encontrado em Darwin, Perth e Queensland, Austrália.
