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Produtor
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Descrição / Sabor
A data do Senegal vem de palmeiras que crescem em cachos de vários troncos que podem atingir alturas de até 15 metros. Os caules curvam-se para fora em arcos largos e são cobertos por finas fibras marrons com folhas verdes frondosas no topo. As árvores fêmeas produzem cachos pendentes de botões de flores de um branco cremoso, que também são comestíveis, e que mais tarde se desenvolverão nos frutos. As tâmaras oblongas estreitas, tecnicamente drupas, são menores e mais duras do que as tâmaras cultivadas comercialmente e contêm menos polpa com um caroço maior. As tâmaras do Senegal são sutilmente doces, com uma consistência pegajosa.
Estações / Disponibilidade
As datas do Senegal estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
A tamareira do Senegal é botanicamente classificada como Phoenix reclinata e às vezes é comumente referida como tamareira selvagem. Embora as datas desta árvore possam se parecer com aquelas frutas doces e pegajosas encontradas no supermercado, elas são, na verdade, uma espécie diferente e geralmente não são cultivadas para colheita comercial. Em vez disso, quando encontrada na natureza, a data do Senegal fornece uma fonte importante de açúcar natural para forrageadoras e animais. Além de ter tâmaras comestíveis como frutas, o palmito também é comestível e pode ser cozido e comido como legume.
Valor nutricional
A data do Senegal é uma importante fonte de fibra alimentar.
Formulários
Como as tâmaras do Senegal têm polpa mais firme e menos açucarada do que as tâmaras cultivadas, é imperativo que sejam deixadas para amadurecer na árvore até que estejam totalmente maduras. Eles são mais macios e doces quando totalmente maduros e podem ser usados de forma semelhante a uma variedade de tâmaras secas, como o Deglet Noor, mas ainda se beneficiam de um pouco de umidade adicionada. Uma boa maneira de aproveitar as tâmaras do Senegal é transformá-las em uma pasta. Remova os caroços e mergulhe a carne de tâmaras em água, adicionando adoçantes como xarope de agave ou mel, se desejar. Bata a mistura de tâmaras e água até ficar homogêneo. A versátil pasta de tâmaras pode ser usada para complementar pratos doces ou salgados e pode ser mantida refrigerada por até duas semanas.
Informações étnicas / culturais
Não apenas a fruta, mas toda a tamareira do Senegal é uma árvore versátil e importante para os povos nativos. A casca fornece fibra para fazer esteiras, cordas, cestos, cordas e material de cobertura. As folhas produzem uma tintura de cor marrom e a seiva da árvore pode ser fermentada para um vinho de palma.
Geografia / História
A data do Senegal é nativa da África tropical, especificamente da nação costeira ocidental de mesmo nome. Também cresce na Península Arábica, Madagascar e nas Ilhas Comores e foi naturalizado na Flórida, Porto Rico, Bermudas e Ilhas Leeward. É frio e resistente até 25 graus Fahrenheit, mas prefere locais ensolarados com solo bem drenado. A tamareira do Senegal é tolerante à seca e uma boa escolha para paisagismo decorativo no sudoeste americano.
