Descrição / Sabor
As batatas Frísias são tubérculos redondos a ovais, de aparência uniforme e extremidades arredondadas e curvas. A pele é semi-lisa, muito fina e firme, com olhos medianos, e varia de cor amarelada a creme com algumas manchas marrom-escuras espalhadas pela superfície. Sob a pele fina, a polpa é amarela a marfim, densa, farinhenta e moderadamente seca. Quando cozidas, as batatas Frieslander apresentam uma consistência fofa e ligeiramente quebradiça com um sabor neutro a terra.
Estações / Disponibilidade
As batatas Frieslander estão disponíveis no início do verão até o outono.
Fatos Atuais
A batata Frísia, botanicamente classificada como Solanum tuberosum, é uma variedade primitiva que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Esta batata holandesa é uma das primeiras variedades a ser colhida no verão e é preferida pelos agricultores por sua resistência a doenças, tubérculos uniformes e alto rendimento. As batatas Frieslander têm o nome da província de Friesland, no norte dos Países Baixos, e são uma cultivar popular promovida em mercados de produtos frescos para uso diário na culinária. O tubérculo também é rotulado pelos produtores como uma variedade de dupla finalidade e é comumente usado no processamento comercial de batatas fritas.
Valor nutricional
As batatas Frísias são uma boa fonte de vitamina C e potássio, vitaminas e minerais essenciais que permitem ao corpo regular os fluidos, aumentar a produção de colágeno e manter o funcionamento dos órgãos. Os tubérculos também contêm fibras, vitamina B6, manganês, folato, fósforo e magnésio.
Formulários
As batatas Frieslander são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar, fritar e esmagar. Os tubérculos desenvolvem uma consistência fofa quando cozidos e são mais popularmente usados para fazer batatas fritas na Holanda, tradicionalmente servidas com mexilhões ou peixe. Eles também podem ser embrulhados em papel alumínio e cozidos em churrascos, fervidos e amassados ou assados no forno para um exterior crocante. Além das batatas fritas, as batatas Frieslander são usadas na Holanda em stamppot, que é um prato tradicional feito de folhas verdes, purê de batata e salsicha, ou podem ser misturadas em hutspot, que é um prato de purê de batata misturado com cenoura e cebola. Os holandeses também usam batatas Frieslander em waffles, pão e bolos. As batatas Frísias combinam bem com carnes assadas como aves, suínos e bovinos, salsichas, bacon, peixes, mexilhões, repolho roxo, cenouras, pastinacas, alho-poró, cebolas, cebolinhas, maçãs, passas e cheddar. Os tubérculos duram de 4 a 6 semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Friesland é uma província do norte da Holanda conhecida por sua produção de batata-semente. A Holanda exporta globalmente mais de 700.000 toneladas de batata-semente anualmente e produz muitas variedades diferentes de maturação precoce, intermediária e tardia para o cultivo e o cultivo sustentáveis. Embora o país tenha desenvolvido uma reputação de batatas de alta qualidade, muitas empresas de melhoramento holandesas estão procurando expandir a humilde reputação da batata. Por meio de parcerias entre artistas, agricultores e organizações de sementes, a Bildtse Potato Week foi criada e também chamada de “Batatas que se tornam selvagens” para inspirar os consumidores a olhar para as batatas de forma artística. Muitos encontros diferentes são realizados na Frísia durante o evento de uma semana, e os visitantes podem passear por galpões de batatas pintados para aprender sobre o processo de cultivo de batatas enquanto vêem o trabalho de artistas locais, assistem a leituras de poesia ou mesmo ouvem palestrantes sobre o futuro do melhoramento e inovação da batata.
Geografia / História
As batatas Frieslander foram desenvolvidas na Holanda a partir de um cruzamento entre as batatas Gloria e uma variedade conhecida como 74 A3. Embora a história exata e a data de origem do cultivo sejam desconhecidas, as batatas Frieslander são uma variedade popular na Holanda e são vendidas para processadores e produtores comerciais para venda em mercados locais selecionados. A variedade também é comumente distribuída como batata-semente em outros países da Europa.
