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Descrição / Sabor
Yarrow tem folhas pequenas em forma de chifre crescendo ao longo de seus caules finos e verdes, criando uma aparência de penas. Yarrow é uma erva macia, como o estragão. A erva tem um forte aroma de alcaçuz com um sabor adocicado e um final um pouco amargo e adstringente. O aroma forte permanece mesmo quando o Yarrow é seco. A planta floresce no final do verão com pequenas flores brancas, que lembram pequenas margaridas achatadas. A planta inteira é comestível, e dizem que as folhas são colhidas melhor quando a planta está em flor.
Estações / Disponibilidade
Yarrow está disponível nos meses de verão.
Fatos Atuais
Yarrow é uma erva perene conhecida botanicamente como Achillea millefolium. Está relacionado com crisântemos e camomila. Yarrow é conhecido por muitos nomes comuns, incluindo Woundwort do Soldado, Urtiga do Diabo, Bloodwort, Milfoil do Cavaleiro e Herbe Militaris. Todos os nomes comuns da erva referem-se ao seu uso como uma ferramenta no antigo campo de batalha, estancando o sangue dos feridos. Yarrow tem uma longa história de uso medicinal e culinário.
Valor nutricional
Yarrow contém flavonóides que ajudam na digestão, aumentando a saliva e os ácidos no estômago. A erva é usada como adstringente e antiinflamatório no tratamento da artrite. O consumo excessivo de Yarrow pode causar irritação na pele.
Formulários
Yarrow é uma erva de sabor forte e deve ser usada com moderação. Folhas jovens de Yarrow são preferidas para aplicações culinárias frescas. Na Suécia, o Yarrow é frequentemente usado para dar sabor à cerveja, como substituto do lúpulo. A erva pode ser transformada em chá ou usada fresca em saladas. A natureza macia da erva não resiste ao calor do cozimento, e ferver o Yarrow por longos períodos pode trazer o amargor. Para temperar macarrão ou risoto com Yarrow ou para suavizar o sabor, misture com outras ervas macias, como estragão, cerefólio ou salsa, e coloque no prato depois de retirado do fogo. O milefólio pode ser usado em marinadas de carnes e vegetais. Junte o Yarrow com outra erva, como a salsa, e misture com um óleo de sabor neutro para criar um óleo aromático para usar em vinagretes. Yarrow não se conserva bem e deve ser usado dentro de alguns dias se refrigerado. Armazene raminhos de Yarrow em um copo de água para uso contínuo.
Informações étnicas / culturais
Yarrow tem sido usado medicinalmente há milhares de anos. Os gregos empregavam a erva como redutor de febre e para inspirar a transpiração. Um óleo essencial é feito de flores de Yarrow que é usado para dar sabor aos refrigerantes. Hoje, o Yarrow é um ingrediente essencial em um produto comercial usado para iniciar o crescimento de bactérias e a decomposição em composto.
Geografia / História
Yarrow é nativo da Europa e foi trazido para os Estados Unidos por colonos, onde se naturalizou, e a maioria presume que seja nativo. Yarrow é rizomatoso, o que significa que se propaga através do caule da raiz. Ela cresce bem em um clima quente e ensolarado e é mais freqüentemente encontrada em prados e solos arenosos. É resistente para a Zona 8. do USDA. A erva tem sido usada há milhares de anos, desde a Grécia antiga. Os soldados aplicariam cataplasmas de Yarrow em feridas e feridas para estancar o sangramento. Yarrow ganhou seu nome científico devido às histórias do jovem guerreiro grego, Aquiles, usando a erva para ajudar a parar o sangramento de seus homens feridos. ‘Achillea’ para o guerreiro e ‘millefolium’ significando “mil folhas”.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Yarrow. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Chef Forager | Penne Aglio Olio com Yarrow | |
| Comida Selvagem Comestível | Yarrow Tea |
