Descrição / Sabor
Descrita como consistentemente inconsistente, a cor dessa pequena pimenta chile varia do verde ao laranja e ao vermelho profundo. Medindo cerca de duas a duas polegadas e meia de diâmetro e uma e uma meia a duas polegadas e meia de comprimento, a forma desta pimenta de aparência ornamental também varia. Da mesma planta, seu calor pode ser levemente doce ou causar uma picada quente surpreendente. Pimentas maduras de capanelli têm tendência a enrugar e encolher. Unidades Scoville: 1-8 (100-50.000)
Estações / Disponibilidade
Procure pimenta capanelli do início de junho ao final de outubro. Com as condições climáticas permitindo, a temporada desta pimenta pode se estender até novembro.
Fatos Atuais
Subarbustos perenes, as pimentas fazem parte da grande família das beladonas e estão intimamente relacionadas aos tomates, batatas, berinjelas e tabaco. Eles não são, entretanto, relacionados à pimenta-do-reino, que é do gênero Piper nigrum. O gênero Capsicum inclui todas as pimentas, do sino mais suave ao habanero mais quente. Vinte e três espécies de Capsicum estão atualmente identificadas, mas os especialistas em pimenta continuam a argumentar e discordar sobre esse número.
Formulários
Testando primeiro o grau de pungência, adicione o calor doce ou intensamente atrevido e a cor atraente desse pimentão a molhos, molhos, condimentos, aperitivos, medleys de vegetais cozidos no vapor e chutneys de frutas. Um alimento básico na culinária indiana, o chutney combina frutas com pimentões doces e picantes e pode ser feito com muitas frutas e vegetais diferentes. Cranberries, cenouras e pimentões vermelhos são especialmente compatíveis. Misture variedades de pimenta para criar um sabor complexo diferente em uma variedade de alimentos saborosos. Adicione seu toque especial às bandejas de aperitivos. Use como guarnição decorativa. Para armazenar, embrulhe as pimentas frescas não lavadas em um saco plástico ou de papel, ou entre toalhas de papel na geladeira. Sempre lave as mãos com água e sabão após o manuseio. Luvas de cozinha funcionam melhor para proteger contra os efeitos da queima de pimenta. Para acalmar a boca e a garganta, coma alimentos ricos em amido, como arroz e batatas. Outros remédios para 'queimar pimenta' incluem laticínios, como iogurte, creme de leite ou leite.
Geografia / História
Casta muito antiga, a origem real da pimenta capanelli é incerta e inconclusiva. Alguns pesquisadores acreditam que pode ser um membro da família da pimenta jamaicana e um possível cruzamento entre a pimenta Scotch Bonnet ou Rocotillo, um chile sul-americano. As sementes dessas pimentas capanelli foram introduzidas nos Estados Unidos via Itália. Adorando o clima ideal da Califórnia, essas pequenas pimentas prosperam no condado de North San Diego, perto da cidade de San Marcos.
