Descrição / Sabor
Os melões de inverno Kundu são longos e cilíndricos, com comprimento médio de 30 a 60 centímetros. A pele é cerosa, lisa e verde-escura com uma cobertura pulverulenta cor de cinza quando madura. A polpa é branca e suculenta com uma grande cavidade da semente. Os melões de inverno Kundu são suaves e têm pouco sabor, semelhante ao sabor neutro de um pepino.
Estações / Disponibilidade
Melões de inverno Kundu estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
O melão de inverno Kundu, botanicamente classificado como Benincasa hispida, é uma fruta grande e extremamente popular na Ásia e pertence à família das Cucurbitáceas, que inclui pepinos e abóboras. Também conhecidos como cabaça de cinzas e cabaça de inverno, os melões de inverno Kundu podem crescer e ser tão grandes que costumam ser vendidos em fatias, em vez de inteiros nos mercados.
Valor nutricional
O melão de inverno Kundu é uma excelente fonte de vitamina C, ferro, potássio, cálcio, magnésio e zinco.
Formulários
Os melões de inverno Kundu são mais adequados para aplicações cozidas, como cozer a vapor, refogar, refogar ou ferver. Eles são mais popularmente cozidos no vapor, fatiados e usados em sopas e refogados. Eles também podem ser recheados com camarão, carne de porco ou cogumelos e cozidos no vapor, ou fatiados e caramelados como um aperitivo pequeno. Os melões de inverno Kundu podem ser usados em saladas e em smoothies e sucos como um agente de resfriamento em dias quentes. Os melões de inverno Kundu combinam bem com mel, pimenta do reino, alho, gengibre, cebolinha, coentro, caldo de galinha, cogumelos, presunto, ovos e carne de porco. Os melões de inverno Kundu duram vários meses quando inteiros e não cortados em um lugar fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
O melão de inverno é extremamente popular e bem conhecido na China, mas também é altamente valorizado na Índia como uma fonte de vida energizante. Sadhguru, o famoso iogue indiano, considera o melão de inverno como tendo “prana” natural ou energia vital e, quando ingerido, transmite boas vibrações ao corpo. Na Índia, também existe a tradição de pendurar um melão de inverno na frente de uma nova casa para usar as boas vibrações para se livrar da energia negativa aprisionada dentro do espaço.
Geografia / História
A origem do melão de inverno é relativamente desconhecida, mas pesquisas sugerem que ele foi originalmente descoberto na Indonésia, China ou Indo-Malásia e remonta aos séculos V e VI aC. Hoje, melões de inverno Kundu podem ser encontrados em mercados locais e mercearias especializadas no sudeste da Ásia, China e Índia. O melão murcho Kundu retratado acima foi comprado e fotografado em Kuching, Bornéu.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kundu Winter Melon. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Yummly | Besani Kundu em Farinha de Grão de Bico |
