Informações, receitas e fatos do Red Anaheim Chile Peppers

Descrição / Sabor

As pimentas vermelhas Anaheim são vagens de tamanho médio, alongadas e curvas, com média de 15 a 25 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica com leve afilamento em direção à extremidade não caule. A casca semi-grossa é lisa, cerosa e vermelha brilhante com profundas reentrâncias lineares ao longo do comprimento do fruto. Debaixo da pele, a polpa estriada varia em cor de laranja-avermelhado a amarelo e é crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas de marfim e muitas sementes redondas de cor creme. Pimentas vermelhas Anaheim são as versões maduras e maduras da pimenta e têm um sabor brilhante, ligeiramente frutado, doce e apimentado, com um nível de tempero de moderado a quente.

Estações / Disponibilidade

Pimentas vermelhas de Anaheim estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no meio do verão.

Fatos Atuais

A pimenta vermelha Anaheim, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é a versão madura e madura de uma pimenta nativa do Novo México e é membro da família Solanaceae ou erva-moura. Conhecida por muitos nomes diferentes dependendo da região em que é cultivada, as pimentas Red Anaheim também podem ser encontradas rotuladas como pimentas vermelhas da Califórnia, Chile Colorado, pimenta da Califórnia, pimenta Magdalena, pimentas Hatch e pimentas do Novo México em mercados frescos, embora alguns dos esses nomes também podem se aplicar a outras variedades de pimentas. A pimenta vermelha Anaheim é a versão mais quente e desenvolvida da pimenta verde Anaheim, pois os frutos são deixados por mais tempo na planta durante o cultivo para aprofundar seu sabor e tempero. A pimenta vermelha pode variar amplamente em níveis de calor, com média de 500 a 2.5000 SHU na escala de Scoville, mas às vezes fica muito mais apimentada dependendo da região em que é cultivada. A pimenta Anaheim é uma das pimentas mais comuns cultivadas em os Estados Unidos hoje, e os pimentões vermelhos são conhecidos por seu uso como tempero seco na culinária do sudoeste.

Valor nutricional

A pimenta vermelha Anaheim é uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a aumentar a produção de colágeno e prevenir a perda de visão. As pimentas também contêm ferro, vitaminas B6 e K, potássio e fibras.

Formulários

Pimentas vermelhas Anaheim são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, grelhar e assar. Quando usados crus, os pimentões podem ser picados em salsas, usados como cobertura para nachos ou jogados em saladas. Quando cozidas, as pimentas vermelhas Anaheim são popularmente assadas no fogo até que a casca esteja carbonizada e, em seguida, a casca é removida para revelar a carne macia e esfumaçada. Depois de cozida, a pimenta pode ser misturada em caçarolas, ensopados e sopas, servida com pratos à base de ovo, em camadas em sanduíches ou enrolada em enchiladas e tamales. As pimentas vermelhas do Anaheim também podem ser recheadas com carne e queijo, mergulhadas no ovo e, em seguida, fritas para fazer uma versão do pimentão pimentão como sua contraparte verde. Além de preparações frescas, pimentas vermelhas de Anaheim podem ser secas, sem sementes e moídas em um pó para ser usado como tempero. Esse tempero seco pode ser polvilhado sobre carnes cozidas, vegetais assados, coquetéis e até sobremesas à base de chocolate para um toque picante. Pimentas vermelhas Anaheim combinam bem com carnes como aves, porco e vaca, ovos, feijão preto, tomate, cominho, coentro, coentro, queijos como queso fresco, cheddar ou jack e suco de limão. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados inteiros, sem lavar e colocados vagamente em um saco plástico na geladeira. Pimentas secas duram até um ano quando armazenadas em um recipiente fechado em local fresco, seco e escuro.

Informações étnicas / culturais

Os pimentões de Anaheim foram nomeados em homenagem a Anaheim, Califórnia, que é a primeira cidade onde os pimentões ganharam notoriedade no início de 1990 por seu uso em conservas. Enquanto a pimenta verde Anaheim se tornou mais conhecida no mercado de pimenta fresca por seu tempero suave, a pimenta vermelha Anaheim ficou conhecida por seu uso em ristras, que são grinaldas comestíveis de pimentas secas. Uma decoração comum no sudoeste dos Estados Unidos, as pimentas vermelhas de Anaheim são amarradas ao longo de finos pedaços de barbante em muitos formatos diferentes e são secas para uso prolongado. As ristras costumavam ser a forma econômica com que os agricultores armazenavam seus pimentões secos no Novo México, mas como seu apelo estético aumentou, muitas famílias agora usam as coroas como decoração ornamental em cozinhas, que trazem boa sorte.

Geografia / História

As pimentas vermelhas Anaheim são nativas do Novo México, onde acredita-se que tenham sido desenvolvidas a partir de um cultivar local conhecido como No. 9 na New Mexico State University pelo Dr. Fabian Garcia. Os pimentões foram criados intencionalmente para terem polpa mais espessa e sabor mais suave. Em 1894, Emilio Ortega encontrou as pimentas no Novo México e as trouxe de volta para sua horta no sul da Califórnia, onde acabou usando as pimentas em conservas comerciais. Hoje, as pimentas vermelhas de Anaheim são cultivadas em climas quentes e secos em todos os Estados Unidos e podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados locais.

Ideias de Receitas

Receitas que incluem Red Anaheim Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.

Durable Health		Big Batch Salsa Verde
Christopher China		Chile Posole Network
Sabor		Pimentas Recheadas com Feta
Food.com		Molho De Pimenta Caseiro Emeril

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