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Descrição / Sabor
A alface Baby Iceberg é pequena, medindo em média 12 centímetros de diâmetro e é redonda, mais ou menos do tamanho de uma bola de softball. As folhas são fortemente unidas, de formato largo, de paredes espessas e crocantes, com alto teor de água. As folhas externas são tipicamente verdes claras e as internas variam do amarelo claro ao branco translúcido. Alface Baby Iceberg é crocante, macia e suculenta com um sabor doce, mas concentrado.
Estações / Disponibilidade
Alface Baby Iceberg está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface Baby Iceberg, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma variedade compacta e pequena que pertence à família Asteraceae. A alface Baby Iceberg surgiu da necessidade dos fazendeiros de Iceberg competirem com misturas de alface pré-embaladas e novas variedades de folhas verdes mais escuras. Desenvolvida para supermercados por ser embalada no campo em caixas, imediatamente privada de oxigênio e resfriada a vácuo em câmaras frias para remover o calor do campo, a alface Baby Iceberg é favorita na indústria de alimentos por seu tamanho compacto, longa vida de prateleira e densa, copa folhas em forma.
Valor nutricional
A alface americana contém vitaminas A, C e K, potássio, ferro, cálcio e fibras.
Formulários
A alface Baby Iceberg é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogar e refogar. O seu tamanho pequeno torna-o adequado para fatiar ao meio e usar as folhas como chávena ou embrulho. Quando usada como uma tigela, a alface Baby Iceberg pode conter sopa fria de pepino, molhos cremosos ou conter um molho de coquetel com camarão alinhado na borda. As folhas também podem ser usadas como xícaras de taco, pães de hambúrguer, xícaras para salada de frango ou recipientes para wraps de alface asiática. Quando cozida, a alface Baby Iceberg pode ser levemente refogada ou picada e salteada em um refogado, usado da mesma forma que o repolho. Alface Baby Iceberg combina bem com queijo gorgonzola, queijo mussarela, queijo de cabra, alecrim, hortelã, salsa, aves, carne bovina, bacon, porco, camarão, ovos, tofu, abacate, cenoura, beterraba, tomate e vinagrete. As cabeças de bebê duram até cinco dias quando armazenadas em um saco plástico na gaveta da geladeira. Quando fatiadas ou rasgadas, as folhas duram até uma semana quando armazenadas em um recipiente lacrado na gaveta para batatas fritas da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface Baby Iceberg cresceu em popularidade nos Estados Unidos à medida que o número de variedades de alface baby se tornou mais popular desde sua introdução na década de 1980. Com o aumento da demanda, os produtores de iceberg começaram a cultivar variedades mais compactas para competir por participação no mercado com os populares tipos de mache, carvalho vermelho e manteiga. A alface Baby Iceberg é a preferida dos chefs, pois as cabeças podem ser facilmente preparadas cortando-se ao meio e formando uma tigela resistente para molhos e molhos. Os cabeçotes também podem ser usados inteiros produzindo poucos resíduos para a indústria de restaurantes. A alface Baby Iceberg é comumente usada em restaurantes como tigelas para coquetéis de camarão ou como contrapartida crocante e suculenta para combater os sabores picantes em pratos de carne asiáticos e mexicanos. Também conhecida como 'fatia' na famosa salada de fatias, uma cabeça pode ser dividida ao meio ou em quartos e regada com molho de queijo azul e bacon para se tornar um primeiro prato satisfatório e economicamente frugal.
Geografia / História
A alface iceberg foi desenvolvida a partir da alface francesa Crisphead conhecida como Batavia por W. Atlee Burpee & Co. em 1894. Ela foi originalmente nomeada por sua textura crocante, mas seu homônimo evoluiu ao longo do meio século seguinte para refletir seu método de cobertura de gelo remessas nos vagões da Trans Atlantic. Em meados do século 20, a alface iceberg se tornou um símbolo do sistema agrícola de rápida industrialização da América quando a Whirlpool Corporation desenvolveu ambientes e embalagens controlados e modificados, dando à alface iceberg uma maior vida útil. Este avanço tecnológico permitiu que a alface iceberg se tornasse uma das alfaces comerciais mais importantes do mundo. Hoje, a alface Baby Iceberg está amplamente disponível e pode ser encontrada em supermercados, mercados de produtores e mercearias especializadas na América do Norte, América Central, América do Sul, África, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Caçadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Armazém do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tender Greens-UTC | San Diego CA | 858-455-9395 |
| The Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Cozinha Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Plano 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Teoria Comum | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Vinho de aldeia | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Casa da torneira local e cozinha | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Na Taverna Crawl Concepts-Inland | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Claire está em Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| My Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Raiz Rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alface Baby Iceberg. Um é mais fácil, três é mais difícil.
