Descrição / Sabor
As berinjelas filipinas são longas, delgadas e cilíndricas e podem ser retas ou ligeiramente curvas. A casca externa é lisa e violeta com tons verdes no caule e no final da flor. A polpa interna é roliça e de um branco cremoso, com algumas sementes comestíveis. Quando cozidas, as berinjelas filipinas são macias, com um sabor suave e doce.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas filipinas estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
Berinjelas filipinas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, são cultivadas nas Filipinas e são um membro da família Solanaceae, ou erva-moura. Semelhante à berinjela chinesa e à berinjela japonesa, essas frutas são conhecidas por seu sabor doce, poucas sementes e textura carnuda. A berinjela filipina é uma das principais plantações de vegetais nas Filipinas e costuma ser a principal fonte de renda para as pequenas comunidades agrícolas locais.
Valor nutricional
As berinjelas filipinas contêm alguma vitamina B6, manganês e potássio.
Formulários
As berinjelas filipinas são mais adequadas para aplicações cozidas e se dão bem em aplicações rápidas e quentes, como fritar, refogar e grelhar. Eles podem ser fatiados em rodelas, em cubos ou vazados, recheados e assados. As berinjelas filipinas combinam bem com alho, gengibre, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre, cogumelos, cebola, ovos, frango, porco, vaca, melão amargo, calamansi, quiabo, tomate, pimentão e abóbora. As berinjelas filipinas duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A berinjela filipina é cultivada principalmente nas Filipinas, mas tem uma presença crescente na agricultura filipina em todo o mundo. Comunidades filipinas em todo o mundo trazem a berinjela filipina com eles para suas novas casas e jardins, cultivando a fruta para usar em pratos tradicionais, como tortang talong. Esta preparação de omelete filipina usa berinjela misturada com carne moída, cebola, molho de soja, alho e pimentão para criar um sabor defumado. É popularmente servido com sinangag, ou arroz frito com alho, e ketchup. Pinakbet é outro prato tradicional filipino que incorpora berinjela, porco, melão amargo, quiabo e outros vegetais para criar um prato principal saboroso.
Geografia / História
A ascendência domesticada da berinjela filipina pode ser rastreada até a Índia, China e Malásia. Hoje, a berinjela filipina pode ser encontrada em hortas caseiras, mercados de produtores e mercearias especializadas na Ásia, nas Filipinas, na Indonésia e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem berinjela filipina. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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