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Produtor
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Descrição / Sabor
As bananas Rajapuri são frutos de pequeno a médio porte, com comprimento médio de 15 a 17 centímetros, e têm formato cilíndrico, reto a ligeiramente curvado, com pontas pontiagudas. Os frutos se formam em grandes cachos, pesando até 18 quilos, e crescem em um padrão vertical. A pele é lisa e fina, facilmente descascada quando madura, e amadurece do verde brilhante ao amarelo dourado. Por baixo da casca, a polpa é cremosa, semi-firme e densa, desenvolvendo uma consistência cremosa quando madura e posteriormente transitando para uma textura em borracha, farinhenta, quando madura demais. As bananas Rajapuri contêm um alto teor de açúcar, criando um sabor equilibrado, doce e sutilmente ácido com tons suaves, frutados e vegetais.
Estações / Disponibilidade
As bananas Rajapuri têm disponibilidade limitada em regiões tropicais e subtropicais durante todo o ano.
Fatos Atuais
As bananas Rajapuri, botanicamente parte do gênero Musa, são uma variedade indiana pertencente à família Musaceae. Os frutos doces crescem em árvores compactas que crescem até dois metros de altura e são posteriormente classificados no subgrupo da banana da seda, que consiste em frutos do genoma AAB que são fáceis de descascar e caracteristicamente doces com um sabor sutilmente ácido. As bananas Rajapuri são cultivadas como cultivar especial em hortas caseiras e não são cultivadas comercialmente. A variedade é preferida como planta paisagística por seu aspecto atraente e é conhecida por ter um ciclo de crescimento mais curto e resistência à geada, permitindo que seja cultivada em climas mais frios. Bananas Rajapuri também são cultivadas por seus frutos doces, que são consumidos principalmente frescos como uma cultivar de sobremesa ou utilizados em aplicações levemente cozidas.
Valor nutricional
As bananas Rajapuri são uma boa fonte de potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo e de vitaminas B12 e B6 para manter o metabolismo e construir glóbulos vermelhos. As frutas também fornecem magnésio para ajudar a regular a pressão arterial e contêm um pouco de vitamina C para fortalecer o sistema imunológico.
Formulários
As bananas Rajapuri são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, incluindo assar, refogar, fritar e ferver. As frutas podem ser utilizadas quando verdes e verdes, incorporadas em caril e guisados, mas a variedade é utilizada principalmente madura quando as bananas apresentam um sabor mais doce. As bananas rajapuri podem ser comidas frescas, imediatamente, misturadas em smoothies, fatiadas como cobertura para sorvete, aveia e torradas, ou amassadas em panquecas. Eles também podem ser misturados em produtos de panificação, como muffins, bolos e barras, caramelizados como uma sobremesa doce, mexidos em pudim de banana ou cozidos em bananas substitutas. Na Índia, as bananas Rajapuri são misturadas em uma pasta com especiarias, baunilha, farinha e açúcar, enroladas em uma bola e fritas para um lanche crocante, tradicionalmente servido com chá. A variedade também pode ser usada no halwa, que é uma sobremesa doce feita com açúcar, cardamomo, banana e ghee. As bananas Rajapuri combinam bem com especiarias como cardamomo, canela, cominho, garam masala e açafrão, baunilha, xarope de bordo, frutas como mirtilo, goiaba, morango e laranja, gengibre, mel e leite de coco. As bananas Rajapuri amadurecem quando armazenadas em temperatura ambiente. Depois de maduros, os frutos duram mais 2 a 3 dias.
Informações étnicas / culturais
As bananas Rajapuri são consideradas uma das melhores variedades de banana para o paisagismo entre os jardineiros domésticos da Flórida. A variedade foi inicialmente cultivada na Índia por seu hábito de crescimento vertical menor e foi cultivada perto de casas por seus frutos doces comestíveis. Conforme os cientistas estudaram a cultivar, a tolerância ao frio da planta e o curto ciclo de frutificação se tornaram uma característica desejada para regiões com climas mais frios, e a variedade foi eventualmente trazida para a América do Norte por meio de catálogos online e produtores especializados. Nos Estados Unidos, as bananas Rajapuri tornaram-se especialmente favorecidas na Flórida, pois o estado tem um clima subtropical que às vezes pode sofrer com frentes de clima frio. A natureza resistente da variedade contribuiu para a sobrevivência da planta em regiões sujeitas a geadas, onde outras cultivares de banana não cresciam naturalmente, e a planta tornou-se bem-sucedida em hortas caseiras por sua capacidade de ser cultivada em pequenos espaços ou recipientes, produzindo grandes quantidades de frutas para consumo fresco.
Geografia / História
As bananas Rajapuri são nativas da Índia, onde a variedade é cultivada principalmente como planta de paisagem para hortas caseiras. Embora as origens exatas do cultivar sejam desconhecidas, a variedade foi eventualmente introduzida nos Estados Unidos, onde também é cultivada como cultivar especial. Hoje, as bananas Rajapuri não são cultivadas comercialmente e são cultivadas em pequenas fazendas e entusiastas da banana na Índia, sudeste da Ásia e Estados Unidos. As bananas Rajapuri apresentadas na fotografia acima foram cultivadas nas Fazendas Familiares Coleman em Carpinteria, Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bananas Rajapuri. Um é mais fácil, três é mais difícil.
