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Descrição / Sabor
Os abacates Nimlioh são uma das maiores variedades de abacates. Eles geralmente são maiores do que o tamanho de uma bola de softball e podem pesar até 40 onças. Os abacates Nimlioh têm pele grossa e pedregosa que amadurece do verde ao preto e ainda é bastante dura, mesmo quando maduros. A polpa verde clara a amarela profunda é cremosa e macia, sem fios como alguns abacates, e com maior teor de óleo do que outras variedades comuns. A semente de tamanho médio fica presa na cavidade dentro da polpa, que oferece um sabor rico, amanteigado e de nozes, com uma doçura perceptível.
Estações / Disponibilidade
Os abacates Nimlioh estão disponíveis nos meses de verão e outono.
Fatos Atuais
Os abacates são membros da família Lauraceae, ou Laurel. Eles são cientificamente chamados de Persea americana Mill., E são classificados botanicamente como uma baga. Além disso, existem três subespécies de abacates: guatemalteco, mexicano e índio ocidental. Os abacates Nimlioh são de ascendência guatemalteca, caracterizados por seus frutos grandes com seixos, casca grossa e polpa gordurosa. Os abacates Nimlioh são raros no mercado comercial e apenas ocasionalmente encontrados em mercados de agricultores no sul da Califórnia. Eles também são uma das poucas variedades que não oxidam quando a carne é exposta ao ar.
Valor nutricional
O abacate é rico em fibra alimentar e é conhecido por ser uma boa fonte de gordura monoinsaturada, perdendo apenas para a azeitona entre as frutas em teor de óleo. Eles ganharam o apelido de “estimulantes de nutrientes” porque podem permitir que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura de outros alimentos servidos em combinação com o abacate. O abacate também contém cerca de 20 vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, vitamina E, potássio e ácido fólico.
Formulários
Os abacates Nimlioh são mais comumente usados frescos, embora também possam ser usados em aplicações de cozimento curto. Eles são bem adequados para amassar e fazer purê, pois sua polpa é macia, cremosa e rica em óleo, com muito pouco viscoso. Amasse abacates com limão, cebola, tomate, coentro, sal e outras especiarias para fazer guacamole, o molho tradicional que se originou com os astecas do México. Os abacates Nimlioh também podem ser cortados em cubos, fatiados ou cortados ao meio e recheados. A casca do abacate Nimlioh é tão espessa e dura que não cede à pressão quando maduro, como a maioria das outras variedades de abacate. Em vez disso, quando maduro, um palito pressionado através da casca desliza direto para o caroço. Guarde os abacates Nimlioh em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros. Os abacates inteiros e maduros são armazenados por dois a três dias na geladeira, enquanto os cortados podem ser armazenados por um ou dois dias.
Informações étnicas / culturais
Na língua maia, o termo “Nimlioh” significa 'abacate grande ”. Os abacates Nimlioh são originários de Antígua, Guatemala, onde os locais se autodenominam Panzas Verdes, ou 'barrigas verdes', devido à dependência da região dos abacates e das gorduras boas que eles fornecem como parte de uma dieta saudável.
Geografia / História
Os abacates Nimlioh são nativos da Guatemala. Budwood foi enviado de volta aos Estados Unidos em 1917 depois que a variedade foi descoberta durante uma expedição de pesquisa do USDA a Antigua, Guatemala. Ela foi cultivada comercialmente pela primeira vez em 1921, embora os esforços de cultivo na Flórida tenham sido abandonados alguns anos depois devido à baixa produção. Hoje pode ser encontrado crescendo na Califórnia, Havaí e Porto Rico.
