Descrição / Sabor
As cebolas dayak são pequenos bulbos que produzem vários caules longos em forma de fita com um único caule florido. Os bulbos lisos e vermelhos escuros têm o formato de diamantes arredondados com pequenas raízes marrons raiadas que se estendem das pontas. Assemelhando-se a chalotas, os bulbos também são cobertos por finas coberturas marrom-marrons e a polpa é vermelha com muitas camadas de anéis brancos. As folhas longas e delgadas são verdes e podem crescer até quarenta centímetros de altura, e o caule florido apresenta flores brancas de cinco pétalas que florescem no final da tarde. As cebolas dayak são crocantes, com um aroma terroso e um sabor ligeiramente adstringente.
Estações / Disponibilidade
Cebolas Dayak estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As cebolas dayak, botanicamente classificadas como Eleutherine palmifolia, não são cebolas, apesar de sua aparência similar, e são membros da família Iridaceae, aparentada com a íris e com a especiaria açafrão. Indígenas da Indonésia e localmente conhecidas como cebolas Bawang Dayak, Bawang Sabrang e Diamond, as cebolas Dayak têm sido usadas pelo povo Dayak de Bornéu há gerações. Favorecidas por suas propriedades medicinais, as cebolas Dayak são cultivadas predominantemente para uso medicinal e são usadas apenas ocasionalmente em pratos culinários.
Valor nutricional
As cebolas dayak são ricas em flavonóides e fenóis, como as antocianinas, que fornecem benefícios antioxidantes. Eles também contêm alcalóides, taninos, glicosídeos, quininos e propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e antivirais.
Formulários
As cebolas dayak são usadas principalmente para benefícios à saúde, mas se usadas para preparações culinárias, as cebolas dayak são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, ferver ou fritar. Os bulbos podem ser picados e adicionados ao molho fresco ou jogados em saladas. Eles também podem ser misturados em salteados, refogados, sopas ou caril. As cebolas dayak combinam bem com camarão, peixe, aves, carne, pasta de tamarindo, belacan, gengibre, tomate, berinjela, brócolis, ervilha, cenoura, batata e arroz cozido no vapor. As lâmpadas duram 2 a 3 meses quando armazenadas em local fresco e seco. As cebolas Dayak em fatias finas e secas duram até três meses em um recipiente hermético.
Informações étnicas / culturais
Os indígenas de Bornéu usam cebolas Dayak para doenças que vão desde distúrbios intestinais, parasitas, hipertensão, prisão de ventre e vírus. Tradicionalmente, as cebolas Dayak eram secas e usadas para tinturas, chás ou cataplasmas. Os bulbos também são esmagados em pó, misturados com água e consumidos.
Geografia / História
Acredita-se que as cebolas dayak sejam nativas da ilha de Bornéu, especificamente de Kalimantan, Sarawak e Sabah. A planta-mãe provavelmente foi trazida para a ilha com os portugueses da América do Sul no início do século XVI. Desde então, as plantas são cultivadas pelos povos indígenas locais, chamados coletivamente de Dayak, ou Dyak, que é um termo geral para qualquer nativo de Bornéu não malaio ou muçulmano. Hoje, as cebolas Dayak são cultivadas principalmente por várias tribos Dayak nas montanhas do Bornéu central. Eles são levados de barco e avião para as ilhas vizinhas da Malásia de Java e Sumatra e também são encontrados na Indonésia e no sudeste da Ásia, onde podem ser vistos nos mercados de Pekan, Pahang ou Bandar Lampung.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cebolas Dayak. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Just Like Fresh | Cebola Dayak Seca |
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 Pasar Anyar PertoBogor, Java Ocidental, Indonésia Cerca de 480 dias atrás, 15/11/19 Comentários de compartilhador: cebola dayak  Pasar Anyar Bogor PertoBogor, Java Ocidental, Indonésia Cerca de 597 dias atrás, 21/07/19 Comentários do participante: cebolas dayak, você pode encontrar em pasar anyar bogor west java |
