Descrição / Sabor
As maçãs-estrela são redondas e têm aproximadamente 5 a 10 cm de diâmetro na maturidade. Sua pele é lisa, coriácea e dependendo da variedade, pode ser roxa a vermelha ou amarela a verde. A casca interna da variedade roxa é roxa escura e os frutos verdes são brancos. Esta casca envolve uma polpa branca, cremosa e macia, bem como seis a onze células de sementes gelatinosas. Quando o fruto é cortado ao meio, as células gelatinosas formam uma estrela, daí o nome do fruto. Algumas das células envolvem sementes pequenas, pontiagudas, achatadas e pretas. As frutas podem conter entre três e dez sementes; aquelas com menos sementes tendem a ter o melhor sabor. A polpa da Maçã Estrela é aromática e possui sabor doce tropical com nuances de maçã, lichia e caqui. As Maçãs Ripe Star ficam ligeiramente enrugadas e sem brilho, com uma elasticidade suave quando espremidas. Para amadurecer totalmente, mantenha em temperatura ambiente e, quando estiver maduro, guarde na geladeira.
Estações / Disponibilidade
Star Apples estão disponíveis na primavera.
Fatos Atuais
A Star Apple é da família Sapotaceae e parente do mamey sapote e do sapote verde. Eles são conhecidos por uma variedade de nomes diferentes, como árvore de folha dourada, caimito maduraverde na Espanha, caimite e caimitier na França e cainito e ajara em Portugal. Existem duas variedades diferentes de Maçãs da Estrela, uma com casca roxa e outra com casca verde. Ambas as variedades são amadurecidas em árvores e, ao contrário de muitas árvores, as frutas não caem da árvore quando maduras, portanto, devem ser colhidas manualmente quando maduras.
Valor nutricional
A polpa da Star Apple fornece uma boa quantidade de vitamina C, cálcio e fósforo. Também foi descoberto que sua polpa é rica em fitoquímicos, também conhecidos como antioxidantes, que comprovadamente ajudam a prevenir certos tipos de câncer e a apoiar um sistema imunológico saudável. A polpa da Star Apple tem sido usada para tratar dores de garganta e reduzir a inflamação associada à pneumonia e laringite. Quando moídas, as sementes podem ser utilizadas como tônico e diurético. Em algumas áreas, tanto uma bebida feita com a casca da macieira estrela quanto a polpa da fruta são usadas para tratar diarréia e disenteria. Se ingerido em excesso, a Star Apple pode causar prisão de ventre.
Formulários
As Maçãs Star são apreciadas pela polpa doce e macia que contêm, que geralmente é consumida crua como está, mas também pode ser usada em várias preparações de sobremesas e bebidas. Tanto a casca quanto a casca da fruta são amargas e não comestíveis, para preparar uma fatia ao meio e usar uma colher para retirar a polpa. Com exceção de alguns fins medicinais, normalmente as sementes não são consumidas. Melhor quando servida gelada, a polpa da fruta pode ser usada em bebidas, parfaits, sorvetes e em saladas de frutas e verdes. Seu sabor acompanha bem manga, laranja, leite condensado, leite de coco e chantilly.
Geografia / História
A Star Apple foi documentada pela primeira vez pelo explorador espanhol Cieza de Leon, que a descobriu crescendo no Peru em 1500. Mais tarde, ele foi para as Filipinas, Panamá, Guatemala, Ilhas do Caribe, Zanzibar e as partes mais quentes da Índia. No final de 1800, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos adquiriu sementes da Jamaica e começou a cultivar Star Apple primeiro na Flórida e logo depois no Havaí. A macieira estrela floresce em climas tropicais quentes e não é muito tolerante com o frio e a geada, especialmente em árvores jovens. Mais comumente, as macieiras-estrela são cultivadas como árvores caseiras ou na natureza e ao longo das estradas. A produção comercial atualmente é feita em pequena escala no sul da Flórida.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Star Apple. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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