Descrição / Sabor
Verde claro brilhante com formato cônico que se estreita em uma ponta, a pimenta de Fresno é uma pimenta do tipo cera. Com cerca de cinco a sete centímetros de comprimento e quatro centímetros de largura na base, ele amadurece do verde claro ao vermelho. Esta pimenta doce e quente tem uma polpa muito grossa, por isso nunca é seca. Unidades Scoville: 5-7 (2500-30.000)
Estações / Disponibilidade
Pimentas frescas de Fresno estão disponíveis o ano todo.
Valor nutricional
Capsicums contém mais vitamina A do que qualquer outra planta alimentar. Chiles fornecem uma excelente fonte de vitamina C e vitaminas B, e quantidades significativas de ferro, tiamina, niacina, magnésio e riboflavina. Capsicums são sem colesterol, sem gordura saturada, baixo em calorias, baixo teor de sódio e rico em fibras. Capsicums aumentam a taxa metabólica e são excelentes para quem se preocupa com o peso. O efeito térmico dos chiles requer seis gramas de chiles para queimar uma média de 45 calorias em três horas.
Formulários
Pimentas verdes de Fresno fazem deliciosos picles picantes. Use para molhos, chutneys, molhos e condimentos. Adicione um sabor quente a caçarolas, sopas, ensopados e pratos salgados. Enfeite os pratos com chiles frescos. Pode ser usado como jalapeño. A planta desta pimenta é uma bela adição ornamental para jardins.
Geografia / História
Também conhecido como chile caribe ou chile cera, o chile de Fresno foi lançado em 1952 por Clarence Brown, que o batizou de 'Fresno' em homenagem a Fresno, Califórnia. Embora a pimenta de Fresno fique vermelha brilhante quando madura, ela é comumente usada na fase verde. Cultivada principalmente no sudoeste, uma variedade vem da Inglaterra. Eles são um tipo de chile comercial, o que significa que existem várias variedades vendidas como Fresnos e todas parecem mais ou menos iguais - longas e pontudas. Brown também é creditado por desenvolver o chile cônico menor 'Cascabella'. México, Califórnia e região sudoeste dos EUA são os principais produtores deste chile.
