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Descrição / Sabor
Os pimentões brancos são de tamanho pequeno a médio, medindo em média sete centímetros de comprimento e cinco centímetros de diâmetro, e são arredondados, quadrados e ligeiramente irregulares em forma, com 3-4 lóbulos e uma espessa haste verde. A pele lisa é firme, brilhante e de cor branca a marfim, quase translúcida quando jovem, transformando-se em um leve amarelo. Dependendo da variedade, se permanecer na planta, a pimenta branca pode se tornar verde, laranja ou vermelha com a maturidade completa. Sob a pele, a polpa amarelo-claro é espessa, suculenta, crocante e suculenta, com uma cavidade oca que contém sementes muito pequenas, achatadas e amargas de cor creme e uma membrana fina e esponjosa. Os pimentões brancos têm um crocante aquoso com um sabor doce e suave.
Estações / Disponibilidade
Pimentões brancos estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
Os pimentões brancos, botanicamente classificados como Capsicum annuum, são uma variedade rara de frutas comestíveis que podem ser cultivadas tanto como anuais quanto perenes e pertencem à família das Solanaceae ou erva-moura. Muitos cultivares de pimentão branco são variedades antigas, o que significa que existem desde antes da Segunda Guerra Mundial e são polinizados a céu aberto, enquanto outros são híbridos. Ao contrário dos pimentões brancos da Holanda, mais uniformes, cultivados em estufas, os pimentões brancos são cultivados ao ar livre em uma variedade de condições. Embora essa variedade seja difícil de encontrar no mercado comercial, os pimentões brancos são preferidos por jardineiros domésticos e fazendas locais por sua facilidade de crescimento, alto rendimento, coloração incomum e sabor doce.
Valor nutricional
O pimentão branco é uma excelente fonte de vitamina C e contém algumas vitaminas A, E, K e B6, fibra, manganês, potássio, cobre e ácido fólico. Devido à falta de pigmento, as pimentas também oferecem pequenas quantidades de carotenóides, que fornecem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Formulários
Os pimentões brancos são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar, refogar e assar. Os pimentões podem ser consumidos frescos e muitas vezes são fatiados para pratos de vegetais, jogados em uma salada, em camadas em sanduíches ou picados em tigelas de grãos e molho. Os pimentões brancos também podem ser fritos, grelhados em espetos, recheados com carnes e queijos, usados como cobertura de pizza, misturados com macarrão, cozidos e transformados em purê em um molho ou adicionados a sopas, ensopados e caçarolas. Pimentões brancos combinam bem com tomates, cebolas, alho, berinjela, cogumelos, couve-flor, gengibre, cominho, orégano, coentro, endro, orégano, tomilho, manjericão, aves, porco, carne, peixe, tofu, frutos do mar, feijão branco, preto feijão, arroz, quinua e faro. As pimentas duram até cinco dias quando armazenadas sujas na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os pimentões também são comumente chamados de pimentões devido à falta de capsaicina, o composto presente nas membranas internas da pimenta, responsável pelo apimentado das pimentas. Também ajuda a diferenciá-los de seus primos mais picantes. Na Austrália, os pimentões são chamados de Capsicums após seu nome de gênero.
Geografia / História
Os pimentões são nativos da América tropical e vêm crescendo desde os tempos antigos. Embora as origens exatas dos pimentões brancos sejam desconhecidas, eles foram introduzidos na Ásia e na Europa por exploradores espanhóis e portugueses por volta de 1493 e, desde então, novas variedades e variedades antigas têm sido cultivadas em todo o mundo. Hoje, os pimentões brancos são mais frequentemente cultivados em fazendas locais menores e podem ser encontrados em mercados de produtores locais, mercearias especializadas e cultivados em hortas caseiras na América do Norte, América Central, América do Sul, África, Europa, Ásia e Austrália.
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