Descrição / Sabor
As tangerinas clementinas são pequenas, de aparência laranja brilhante com uma casca de couro brilhante e rica em óleos essenciais. Eles têm aproximadamente 5 centímetros de diâmetro. Quando perfurada ou zested, a casca revela aromas cítricos brilhantes. A pele se agarra frouxamente à sua carne segmentada, permitindo fácil descascamento. Sua polpa é suculenta e apresenta um bom equilíbrio entre doçura e acidez. As clementinas geralmente não têm sementes, mas podem conter algumas sementes.
Estações / Disponibilidade
As tangerinas clementinas estão disponíveis no final do outono até meados do inverno.
Fatos Atuais
A tangerina clementina, Citrus clementina ou C. reticulata, também é conhecida como tangerina argelina. São as cultivares mais comuns de tangerinas. Existem pelo menos quinze variedades conhecidas de clementinas. Essas variedades são híbridas ou versões modificadas da variedade pai Clementine.
Valor nutricional
As tangerinas clementinas são uma boa fonte de vitamina C. Elas contêm bons níveis de vitaminas A e do complexo B. As clementinas também possuem antioxidantes na forma de flavonóides e fitoquímicos, como hesperetina, naringina e naringenina.
Formulários
O equilíbrio entre doçura e acidez da tangerina clementina torna-as adequadas para comer frescas e para uso em preparações cozidas. Adicione segmentos inteiros a bolos e saladas, ou suco para sobremesas congeladas, coquetéis ou vinagretes. Combine segmentos frescos com azeitonas, mel, verduras apimentadas, abacate, frutas cítricas e frutos do mar. Use a fruta, as raspas e o suco da tangerina clementina na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. As tangerinas clementinas são mantidas em temperatura ambiente, mas devem ser refrigeradas por mais tempo.
Informações étnicas / culturais
As tangerinas clementinas receberam o nome do irmão Marie-Clément Rodier, também conhecido como Vital Rodier. Rodier foi um missionário católico que viajou para a Argélia em meados de 1800 e é creditado por desenvolver clementinas por enxerto. Rodier descobriu uma árvore não cultivada dentro do pomar do orfanato onde trabalhava.
Geografia / História
A tangerina clementina original cresce prolificamente em toda a bacia do Mediterrâneo, especificamente nas regiões costeiras do Norte da África. O nome Clementine foi dado às frutas cítricas em 1902, embora elas provavelmente existissem muito antes. Embora sua viagem aos Estados Unidos não seja clara, eles foram introduzidos na Flórida em 1909 e foram cultivados comercialmente em 1914, quando chegaram à Califórnia. Acredita-se que o Clementine original foi descoberto crescendo como uma mutação acidental em um jardim na Argélia. Os testes com as tangerinas da Argélia e a variedade original Clementine provaram que são a mesma fruta.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Clementine Tangerines. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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