Descrição / Sabor
Maçãs de madeira parecem pequenos cocos, medindo em média 5 a 12 centímetros de diâmetro, e têm uma casca dura, lenhosa, marrom-clara de cor branca com uma consistência áspera semelhante à casca de árvore. A casca também tem um pequeno orifício no topo da fruta, onde antes estava conectada à árvore, de onde emite um aroma pungente e amanteigado, muitas vezes semelhante ao de queijo azul. É quase impossível determinar a maturação da fruta apenas pela aparência. Para testar a maturidade, a fruta é jogada no chão de uma altura de cerca de trinta centímetros e, se a fruta quica, não está madura. A polpa ou polpa da maçã Wood é marfim quando imatura, mudando para marrom-alaranjado ou marrom-escuro com a idade. Quando a casca se abre, a polpa tem consistência pegajosa, farinhenta e cremosa. Dentro da polpa encontram-se sementes comestíveis, crocantes e brancas e o ocasional fio fibroso. Maçãs de madeira têm um sabor complexo doce, azedo e ácido, que lembra tamarindo, gemada, passas e queijos picantes.
Estações / Disponibilidade
Maçãs de madeira estão disponíveis no final do verão até o inverno ou na temporada pós-monção na Ásia.
Fatos Atuais
As maçãs lenhosas, botanicamente classificadas como Limonia acidissima, são frutos de casca dura pertencentes à família Rutaceae. Existem duas variedades de maçã da madeira: a variedade maior e mais comum, e uma variedade menor, conhecida por sua natureza ácida, encontrada em toda a Ásia e no sudeste da Ásia. Maçãs de madeira são especialmente apreciadas na Índia e no Sri Lanka por seu sabor único e propriedades purificantes. As frutas picantes também são conhecidas por muitos nomes diferentes nos mercados locais, incluindo maçãs-elefante, frutas-macaco, Ma-khwit em tailandês, Kaith em hindi, Katbel em bengali, Gelinggai na Malásia e Kramsang no cambojano. É importante notar que as maçãs Wood são às vezes confundidas com frutas bael e podem ser chamadas de bael nos mercados locais, mas as duas frutas são de espécies diferentes.
Valor nutricional
As maçãs silvestres são uma excelente fonte de beta-caroteno, que é convertido em vitamina A no corpo para ajudar a melhorar a tez da pele e proteger contra a perda de visão. As frutas também são uma boa fonte de riboflavina, cálcio, ferro, fósforo e contêm alguma vitamina C. Na medicina ayurvédica, as maçãs Wood são frutas refrescantes e purificadoras, que ajudam a estimular a digestão e a limpar o fígado e os rins. As frutas também são consideradas como tendo propriedades antimicrobianas para acalmar a garganta e ajudar a curar picadas ou picadas de insetos.
Formulários
Maçãs de madeira são normalmente consumidas frescas, imediatamente, e podem ser quebradas com as costas de uma faca ou esmagadas no chão. Depois de aberta, a carne é recolhida e comida como está, ou pode ser polvilhada com açúcar para um sabor mais doce. No Sri Lanka, a polpa é popularmente misturada com leite de coco e açúcar de palma para criar uma bebida doce e levemente ácida, que é a bebida favorita em climas quentes. Maçãs de madeira também são usadas para dar sabor a smoothies e batidos, misturados com sorvete ou cozidos em compotas, chutneys e geléias. Em vilas rurais do sudeste da Ásia, maçãs imaturas às vezes são cortadas em fatias finas e mergulhadas em um molho de pasta de camarão, chalotas, temperos e pimenta malagueta. Maçãs de madeira combinam bem com frutas cítricas como limas, calamondinas, laranjas e limões, pimentas, cebolas, cardamomo e tamarindo. Maçãs Wood inteiras e fechadas podem ser mantidas em temperatura ambiente por até dez dias ou armazenadas na geladeira por 1-2 meses. Depois de aberta, a polpa deve ser consumida imediatamente para a melhor qualidade, ou pode ser congelada em uma mistura de suco de limão por até seis meses.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, as maçãs de madeira são uma fruta popular dedicada à divindade hindu Ganesha durante o festival de Ganesh Chaturthi, também conhecido como Vinayaka Chaturthi. Este evento de dez dias é celebrado anualmente em várias datas no outono, de acordo com o calendário lunar, e é conhecido por seus grandiosos encontros públicos. Cidades em toda a Índia criam santuários temporários de Ganesha e os exibem como uma forma de adoração para celebrar o aniversário da divindade. Ganesha é uma divindade com cabeça de elefante, conhecida por ter mais de cem nomes diferentes, e acredita-se que forneça sabedoria, felicidade e prosperidade. Durante o festival, as maçãs de madeira são colocadas aos pés dos santuários de Ganesha, pois são consideradas uma das cinco frutas favoritas do deus. Maçãs de madeira também são dispostas em pilhas decorativas nas mesas das residências para oferecer lanches para familiares e amigos durante as celebrações. As frutas são normalmente usadas frescas ou misturadas em bebidas, e as cascas das frutas são usadas como pequenas tigelas e cinzeiros.
Geografia / História
As maçãs silvestres são nativas de regiões da Ásia e do Sudeste Asiático e crescem silvestres desde os tempos antigos. A primeira referência conhecida de maçãs Wood é encontrada em “Hinduism: An Alphabetical Guide”, que é um texto que data de 1 AEC. A fruta foi inicialmente considerada um 'alimento para os pobres', mas em meados do século 20, tornou-se um sabor preferido, ajuda digestiva e fruta para dedicar às divindades. Hoje, as maçãs de madeira continuam sendo uma fruta proeminente encontrada em mercados em toda a Índia e Sri Lanka e muitas vezes são cultivadas ao longo de estradas e campos agrícolas. As árvores frutíferas também crescem bem na Tailândia, Malásia, Camboja, Bangladesh, Paquistão e Java.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs de Madeira. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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