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Descrição / Sabor
O Wonderberry cresce como um arbusto espesso e ereto que atinge em média uma altura de 12 e 24 polegadas. As plantas produzem cachos de pequenos frutos redondos do tamanho de mirtilos e, quando maduros, passarão de verdes a preto-azulados brilhantes. As Wonderberries têm um interior suculento e repleto de sementes e oferecem uma textura macia e sabor suave, apenas levemente adocicado quando maduras. Wonderberries raramente são comidos crus, em vez disso, eles são melhor cozidos com açúcar como compota, geleia ou recheio de torta. Há algum debate se Wonderberries verdes são ou não TÓXICOS, para ser seguro apenas consuma Wonderberries quando eles estiverem totalmente maduros e na cor azul-escura.
Estações / Disponibilidade
Wonderberries estão disponíveis no final do verão ao outono.
Fatos Atuais
O Wonderberry, também conhecido como Sunberry, foi originalmente classificado botanicamente como Solanum burbankii e hoje é classificado como Solanum retroflexum. A fruta foi criada pelo renomado criador de plantas americano, Luther Burbank, há mais de 100 anos, quando ele cruzou Solanum guinense da África Centro-Ocidental com Solanum villosum do Chile. Wonderberry tem uma grande semelhança com a mirtilo de jardim (Solanum melanocerasum), mas é, na verdade, uma espécie separada. Muitas dessas bagas de cor preta do gênero Solanum são vagamente chamadas de 'beladona negra', embora não devam ser confundidas com a atropa belladonna 'beladona mortal', que é um gênero totalmente diferente.
Valor nutricional
Wonderberries oferecem alguma fibra dietética e podem oferecer a antocianina antioxidante que é encontrada em muitas frutas e vegetais em tons de roxo e azul.
Formulários
O sabor ligeiramente adocicado de Wonderberries é melhor utilizado em aplicações açucaradas e cozidas. Use Wonderberries em produtos assados como faria com qualquer outra fruta e adicione aos muffins, pão, tortas, tortas e scones. Uma das preparações mais populares de Wonderberries é cozida com açúcar para fazer compotas, geleias, xaropes e molhos. Ao fazer geléias, as Wonderberries se beneficiam da adição de pectina se uma geléia com consistência espessa for preferida. Combine Wonderberries com outras frutas vermelhas para fazer um recheio para tortas ou uma base para sorvete e sorvete. Para armazenar, mantenha Wonderberries refrigerado e use dentro de uma semana.
Informações étnicas / culturais
O nome botânico original para Wonderberries, “burbankii” foi dado em homenagem ao mundialmente famoso criador de plantas americano Luther Burbank, que os criou. Seus métodos de cultivo de plantar sementes em grandes lotes de terra e selecionar manualmente as plantas ideais para cruzar foram considerados não científicos por alguns criadores de plantas da época, mas renderam muitas plantas de jardim ainda hoje famosas. Burbank foi tão aclamado em sua época que foi referido como o maior gênio das plantas de todos os tempos por Thomas Alva Edison.
Geografia / História
Após seu lançamento inicial em 1909, o Wonderberry rapidamente se tornou objeto de grande debate e controvérsia. Originalmente chamado de Sunberry, o criador Luther Burbank vendeu os direitos da semente para o viveirista John Lewis Childs. O lançamento da fruta sob o nome de Wonderberry Childs a promoveu como a maior criação de Luther Burbank e a proclamou como 'a maior fruta de jardim já introduzida'. Visto que Burbank não era ele mesmo, um cientista que muitos especialistas em plantas na época ressentiam-se de seus sucessos e criticavam seus métodos de criação. Herbert W. Collingwood, presidente e editor do The Rural New Yorker, aproveitou a oportunidade para desacreditar Burbank e Childs, alegando que o Wonderberry era intragável e uma forma venenosa de beladona (Solanum nigrum) em uma série de editoriais contundentes. Burbank ofereceu uma recompensa de US $ 10.000 a qualquer um que pudesse provar que sua baga era Solanum nigrum e o debate sobre isso continuou em publicações nos Estados Unidos e na Europa por algum tempo. Não seria até a década de 1950 que a ciência moderna forneceria um meio para encerrar o grande debate, e Wonderberry (Sunberry) de Burbank provaria ser o fruto que ele sempre alegou que era. Infelizmente, embora o público já tivesse rejeitado a baga há muito, a fruta nunca se tornou uma cultivar de sucesso comercial.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Wonderberries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Country Girlie | Wonderberry Muffin | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
