| Buzz Food: História da Couve-flor | Ouço |
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Produtor
| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
Brotando A couve-flor branca forma caules mais longos, mais finos e brotos menores com pequenos cachos de coalhada branca, ou botões, na parte superior. As hastes podem variar em comprimento até 10 centímetros de comprimento. As cabeças soltas se parecem mais com um buquê de flores, com mais hastes e hastes ramificadas. A coalhada florida é separada e mais esparsa, oferecendo uma textura tenra e esfarelada. Seu sabor é muito parecido com a couve-flor totalmente crescida, mas mais suave com nuances de nozes mais doces.
Estações / Disponibilidade
Couve-flor branca está disponível por um período limitado nos primeiros meses da primavera.
Fatos Atuais
Couve-flor branca germinando, às vezes chamada de Couve-flor florida, é o resultado de cabeças crescidas demais ou um crescimento secundário de botões localizados nas bases das folhas mais velhas. Botanicamente conhecido como Brassica oleracea var. botrytis, couve-flor é um vegetal crucífero que cresce em climas temperados em todo o mundo. Brotando A couve-flor branca não é frequentemente vista nas grandes mercearias, embora seja uma visão familiar nos cardápios dos restaurantes no final da primavera.
Valor nutricional
Brotação A couve-flor branca é rica em vitamina C, vitamina K e ácido fólico. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, manganês, fósforo e fibras e contém pequenas quantidades de proteínas, potássio e magnésio. A couve-flor fornece fitoquímicos benéficos chamados glucosinolatos, a fonte de seu cheiro pungente de crucíferas, que também demonstrou propriedades de combate ao câncer.
Formulários
Germinação A couve-flor branca pode ser comida crua ou cozida na grelha, salteada, assada ou adicionada a uma variedade de pratos. Use florzinhas cruas para pratos crudité ou saladas. Cozinhe as florzinhas levemente ou por períodos mais curtos de tempo para reter sua textura e valor nutricional. Substitua a couve-flor branca germinada em qualquer receita que inclua couve-flor ou brócolis. Adicione para refogar, massas ou pratos de grãos. Escalde levemente os floretes e misture óleo ou manteiga e ervas para um acompanhamento mais fácil ou para adicionar a outros pratos. Conservar as florzinhas preservará sua textura e valor nutricional. Guarde a couve-flor Sprouting White na geladeira por até uma semana. Florzinhas descongeladas e congeladas duram até seis meses.
Informações étnicas / culturais
Couve-flor branca brotando não deve ser confundida com a nova couve-flor fioretto, também chamada de karifuore, e comercializada em caulilinha doce. Esta variedade foi desenvolvida no Japão pela Tokito Seed Company através de um cruzamento híbrido entre brócolis e a variedade de brócolis chinesa chamada gai-lan.
Geografia / História
A couve-flor é nativa do norte do Mediterrâneo, da Europa oriental e do que hoje é a Turquia. Ele prefere condições de cultivo mais frias e áreas que estão em uma faixa temperada. A couve-flor é muito sensível a mudanças de temperatura e mudanças drásticas ou extremas de temperatura durante a estação de crescimento podem resultar em flores. Os produtores comerciais não tendem a deixar suas plantas no solo por tempo suficiente para produzir as flores da estação tardia. Couve-flor branca germinando provavelmente é vista em mercados de fazendeiros e em cardápios de restaurantes em regiões temperadas de cultivo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve-Flor Branca Brotando. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Manjericão feliz | Couve-flor Ricota Recheada | |
| Minhas Novas Raízes | Tabule de couve-flor | |
| Pitada de yum | Arroz Cremoso De Couve Flor De Alho | |
| Dieta ... O Efeito Comer | Arroz com couve-flor com limão e coco |
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