Descrição / Sabor
Os bulbos de alho chineses são redondos com 8-10 dentes centrados em torno de um talo central. Os invólucros externos da lâmpada do tamanho de uma bola de golfe são finos e semelhantes a pergaminho e são brancos com algumas listras violetas. Os cravos são crescentes uniformes e podem variar em cor do ouro claro ao branco. O alho chinês é cremoso, picante e picante.
Estações / Disponibilidade
O alho chinês está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O alho chinês, originalmente classificado como uma subespécie do alho duro conhecido como Allium Sativum var. pekinense, desde então foi reclassificado nos tempos modernos em uma forma de alho comum, Allium Sativum var. ophioscrodom. Também conhecido como Ta Suan, a maior parte do alho comum consumido nos Estados Unidos vem da China.
Valor nutricional
O alho chinês é uma excelente fonte de manganês, vitamina C e vitamina B6. Ele também contém alicina, que é responsável não apenas pelo aroma potente, mas tem propriedades antifúngicas, antivirais e antibacterianas.
Formulários
O alho chinês é mais adequado para aplicações cozidas, como assar, refogar e assar, porque mostra o calor intenso e a profundidade do alho. Batatas fritas são um prato favorito para usar alho chinês e pode ser usado em qualquer receita que peça alho comum. O alho chinês também pode ser usado cru e os dentes podem ser fatiados, esmagados ou utilizados inteiros. Lembre-se de que esmagar os dentes de alho liberará óleos mais pungentes do que cortá-los ou usá-los inteiros. Combine o alho chinês com sabores ousados e picantes e ingredientes ricos que podem trabalhar em harmonia com seu sabor intenso. Pimentas, gengibre, frutas cítricas, creme, molho de soja, amidos e carnes grelhadas e assadas são combinações favoráveis para o alho chinês. O alho chinês dura até quatro meses quando armazenado em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Informações étnicas / culturais
Na cultura ocidental, o alho é um alimento básico, mas na cultura oriental, suas propriedades medicinais são favorecidas. Na China, o alho tem milhares de anos de história de uso medicinal para uma ampla variedade de condições e ainda é considerado por alguns uma cura para tudo. Na medicina chinesa, o alho tem sido usado para ajudar nos sintomas de bronquite e problemas respiratórios, problemas gastrointestinais, flatulência, furúnculos, disenteria, cólicas, hipertensão, diabetes e tem sido usado externamente para ajudar com artrite e dores musculares.
Geografia / História
O alho é cultivado na China desde a história pré-registrada. Ele passou por muitos estágios de evolução devido aos elementos em constante mudança da topografia em que é cultivado. Agora considerado por muitos como uma forma de alho comum, o alho chinês está amplamente disponível na Ásia, Europa e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alho chinês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
