| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
O tomate Marriage Genuwine é um híbrido de herança único com os sabores de tomate distintos, doces, porém picantes, que são característicos de variedades antigas, mas com rendimentos mais altos e significativamente menos manchas. É um cruzamento entre Costoluto Genovese e Brandywine, duas heranças, e produz frutas lisas e achatadas em forma de globo pesando em média dez a doze onças. De Brandywine, Marriage Genuwine herda seu grande tamanho, forma e tez rosada e vermelha, e de Costoluto Genovese herda seu alto teor de ácido e suculência, que resulta em seu maravilhoso sabor clássico de tomate. O cruzamento das duas variedades resultou no vigoroso tomate Marriage Genuwine, que é mais produtivo e amadurece duas semanas antes do que qualquer um dos pais. Marriage Genuwine é um tomate indeterminado, então suas plantas continuam a dar novos frutos durante toda a temporada ao longo de suas extensas vinhas com folhas verdes, e tem um hábito de crescimento ereto, atingindo até 2,10 metros de altura e frequentemente exigindo estacas para sustentar sua grande colheita.
Estações / Disponibilidade
Casamento Tomates genuínos estão disponíveis no verão e no início do outono.
Fatos Atuais
Os tomates são cientificamente chamados de Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum, e são membros da família Solanaceae, ou erva-moura. Enquanto muitos tomates de herança hoje estão sendo cultivados com variedades híbridas modernas para aumentar a produtividade e resistência a doenças, as variedades de casamento de herança, como a Marriage Genuwine, têm dois pais de herança, produzindo frutas saborosas e aromáticas com a aparência limpa favorável de híbridos, enquanto também entregam uma colheita maior do que a maioria das cultivares antigas. O Marriage Genuwine na verdade produz frutas uma a três semanas mais rápido do que as variedades antigas mais comuns nos Estados Unidos e rende até três vezes mais frutas.
Valor nutricional
Os tomates são uma boa fonte de cálcio e ferro e também contêm quantidades decentes de potássio. Eles são ricos em vitaminas C e A e contêm os quatro principais carotenóides: alfa e beta-caroteno, luteína e licopeno. Esses carotenóides podem ter benefícios individuais, mas também têm sinergia como grupo, pois interagem para fornecer benefícios à saúde, como potencialmente proteger contra doenças cardiovasculares. Os tomates são particularmente conhecidos por suas altas quantidades de licopeno, considerado como tendo a maior atividade antioxidante de todos os carotenóides e que desempenham um papel na luta contra certos tipos de câncer, principalmente o câncer de próstata. Na América do Norte, mais de oitenta por cento do licopeno da dieta vem de produtos de tomate, como suco ou pasta de tomate.
Formulários
Casamento Tomates genuínos são perfeitos para comer frescos, mas também são ótimos para enlatados e congelados, e são deliciosos refogados, grelhados e cozidos. Seu tamanho é ideal para fatiar sanduíches, hambúrgueres ou saladas. Corte os tomates no sentido do comprimento do caule até a ponta da flor para reter mais suco em cada fatia. Eles combinam bem com queijos de pasta mole e ervas saborosas como o manjericão, que pode ser misturado com tomates em cubos e azeite extra-virgem, sal marinho e pimenta para servir na baguete torrada para uma bruscheta simples. Guarde os tomates em temperatura ambiente e leve à geladeira apenas os tomates extra-maduros para evitar que amadureçam mais.
Informações étnicas / culturais
O tomate Brandywine, uma das variedades parentais do Marriage Genuwine, é considerado o tomate tradicional mais popular nos Estados Unidos. Um tomate clássico com sabor incrível, o Brandywine também ajudou a regenerar a popularidade dos tomates tradicionais na América após o surgimento da hibridização no século XX.
Geografia / História
O tomate Marriage Genuwine faz parte da coleção Heirloom Marriage da PanAmerican Seed, selecionada pelos melhores atributos de variedades de tomate novas e antigas, como forma, cor e sabor. É um cruzamento entre Costoluto Genovese e Brandywine e foi lançado em 2015. Os tomates são plantas de estação quente, por isso são sensíveis às baixas temperaturas nocturnas, devendo ser plantados no exterior apenas após a passagem da última geada. Marriage Genuwine se dá bem nas zonas de resistência de plantas do USDA nove a onze.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Marriage Genuwine Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Gastronômico florescente | Tomate e abacate relíquia, tigela de arroz e feijão preto com cebolinha créme Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Salada de tomate, tomatillo e abacate relíquia |
