Castanhas japonesas

Japanese Chestnuts





Descrição / Sabor


As castanhas japonesas são envoltas em uma casca externa verde-marrom conhecida como broca, que é de formato redondo a oval e é coberta por uma camada de espinhos entrelaçados. Quando a broca é removida, uma casca adicional é revelada, envolvendo de 1 a 3 sementes com diâmetro médio de 5 a 7 centímetros. As sementes são recobertas por uma casca fina e marrom e têm polpa amarela, macia e densa, com sabor levemente amargo. As castanhas japonesas desenvolvem uma consistência macia, amiláceo e firme quando cozidas com um sabor doce e de nozes.

Estações / Disponibilidade


As castanhas japonesas estão disponíveis do outono ao inverno.

Fatos Atuais


As castanhas japonesas, classificadas botanicamente como Castanea crenata, são sementes doces e amiláceas que pertencem à família Fagaceae ou Beech. Também conhecida como Kuri no Japão, a castanha japonesa é um ingrediente sazonal altamente valorizado, consumido na ilha há milhares de anos. As castanheiras aparecem com frequência em mitos e lendas do folclore japonês, e as sementes costumavam ser vistas como uma rica fonte de nutrientes durante o outono e o inverno nos tempos antigos. Nos dias de hoje, as castanhas japonesas ainda são favorecidas por seu sabor de nozes e são utilizadas em aplicações salgadas e doces. As castanhas japonesas também são conhecidas por sua resistência a doenças comuns, como o fungo da praga. Muitas dessas doenças infestam os cultivares de castanha americanos e europeus, e os programas modernos de melhoramento genético estão usando castanhas japonesas para criar cultivares melhorados.

Valor nutricional


As castanhas japonesas são uma excelente fonte de cobre, magnésio e manganês. As nozes também são uma boa fonte de vitamina C, que é um antioxidante que protege o corpo contra os agressores ambientais ao estimular o sistema imunológico e contém um pouco de potássio, fibra, ferro e fósforo.

Formulários


As castanhas japonesas são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, torrefação e cozimento no vapor. As nozes mantêm sua forma quando cozidas no vapor ou assadas e são um recheio popular para panquecas, bolinhos, geléias, bolos, pães e doces. No Japão, as castanhas são usadas para preparar muitas especialidades regionais, como o kurigoan, ou arroz cozido no vapor e castanhas, e o kurimanju, que é o ravióli de castanha. Durante a celebração do Ano Novo, as castanhas também são servidas popularmente carameladas com batata-doce em um prato conhecido como kurikinton, que significa “purê de castanha com ouro” O consumo de kurikinton durante a celebração garante boa sorte e prosperidade no ano novo. As castanhas japonesas também são usadas popularmente para criar o mont blanc, que são castanhas purificadas com creme e açúcar e colocadas em um cupcake. Os cupcakes Mont blanc consomem muito tempo de fazer, alcançando altos preços no mercado, mas apesar do preço luxuoso, eles continuam a ser uma das sobremesas com sabor de castanha mais populares no Japão. Castanhas japonesas combinam bem com feijão vermelho, baunilha, canela, chantilly, chocolate, frutas secas, cogumelos, batata doce, gengibre e arroz. As castanhas frescas duram até uma semana quando armazenadas em um recipiente fechado na geladeira.

Informações étnicas / culturais


As castanhas são amplamente apreciadas em todo o Japão e são consideradas uma das sementes mais antigas ainda em cultivo nos dias modernos. Quando as nozes estão na estação, no outono e no inverno, muitos japoneses se lembram com carinho de ter comprado castanhas torradas nas estações de trem. As nozes são cozidas em potes sobre pedrinhas e vendidas em sacolas que os viajantes podem levar no trem. As castanhas torradas são especialmente populares entre as crianças, pois gostam de descascar as nozes e consumir as sementes doces e nozes. Além dos vendedores ambulantes, as castanhas japonesas são celebradas em muitos festivais japoneses. Em Okunitama Jinja, um dos santuários mais antigos de Tóquio, o festival Kuri matsuri é realizado todo mês de setembro e celebra as castanhas, além de apresentar apresentações de dança, lanternas e obras de arte. Durante o festival, muitos chefs de rua cozinham castanhas em produtos assados, pratos de arroz e doces, e os pratos com sabor de castanha são consumidos enquanto assistem ao desfile de carros alegóricos na rua.

Geografia / História


As castanhas japonesas são nativas do Japão e da península coreana, onde crescem silvestres desde os tempos antigos. As castanhas começaram a ser cultivadas comercialmente no Japão no século 11 e são cultivadas principalmente nas prefeituras de Ehime, Ibaraki e Kumamoto. As castanhas japonesas também são cultivadas em Taiwan, China e Coréia e, além de cultivar as sementes, o Japão é considerado um dos maiores importadores de castanhas da China para atender à crescente demanda. Hoje, as castanhas japonesas podem ser encontradas nos mercados locais da Europa, China, Japão, Taiwan, Nova Zelândia e Estados Unidos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem castanhas japonesas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
The Fuji Mama Arroz De Castanha Japonesa
Comida e Vinho Bolo De Chá De Castanha Japonesa
Japan Center Bolo Japonês Kuri Youkan Chestnut Jelly

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