Descrição / Sabor
Planta de gelo cresce em esteiras densas com hastes que se espalham horizontalmente sobre o solo. As folhas de três lados, compactamente compactadas, têm 6-10 cm de comprimento e têm uma aparência suculenta. Eles são amarelados ou verde-grama quando novos, mas tornam-se laranja-enferrujados com o tempo. Suas flores vibrantes variam em cores do amarelo ao magenta e se assemelham a uma anêmona do mar. Depois que as flores secam e ficam marrons, elas encolhem, revelando os frutos forjáveis da planta de gelo. Os frutos têm 3-4 cm de diâmetro com uma estrutura de semente semelhante à de um figo. Seu interior gelatinoso é azedo e salgado, com sabor de grama. Quando totalmente amadurecido, a planta de gelo torna-se mais doce com leves notas tropicais. Eles devem ser forrageados quando a parede externa da fruta ficar amarela e assumir uma aparência de couro.
Estações / Disponibilidade
A planta do gelo cresce o ano todo, com os frutos amadurecendo no verão.
Fatos Atuais
A planta de gelo é uma planta perene conhecida botanicamente como Carpobrotus edulis. Também chamado de figo azedo, figo do cabo, figo do mar ou figo hotentote, na verdade não tem nenhuma relação com o figo comum como o conhecemos. Existem seis espécies de planta de gelo nativas da Austrália, onde é comumente conhecida como Pigface ou Angular Pigface. Devido à sua extensa estrutura semelhante a um tapete, a planta de gelo é frequentemente cultivada ao longo de rodovias para controle de erosão. Pode crescer até um metro por ano e em certas áreas é considerada uma espécie invasora.
Valor nutricional
Planta de gelo é principalmente água e, portanto, um alimento de baixa caloria. É rico em vitaminas A, B e C, sais minerais e oligoelementos. O suco das folhas da planta Ice tem propriedades anti-sépticas que podem ser usadas topicamente para infecções ou por via oral para problemas digestivos. Os adstringentes da planta de gelo podem selar vasos sanguíneos danificados e podem ser usados para tratar pequenos cortes.
Formulários
O fruto da planta do gelo pode ser comido cru, seco ou conservado em compota. A membrana verde externa é altamente adstringente e deve ser removida. A polpa interna pode ser extraída simplesmente cortando a parte superior e espremendo as sementes gelatinosas pegajosas. A textura espessa da fruta da planta de gelo é usada para enriquecer molhos e molhos para salada.
Informações étnicas / culturais
Os sul-africanos costumam usar frutas da planta de gelo para fazer compotas.
Geografia / História
A planta de gelo é nativa da África do Sul, mas hoje pode ser encontrada na Califórnia, Flórida, Austrália, Inglaterra e partes do Mediterrâneo. É uma espécie tolerante à seca que cresce a pleno sol em solos arenosos bem drenados ou em afloramentos rochosos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ice Plant. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Woolworth's Taste | Geléia de figo azedo com panquecas torradas francesas e Saint Andre Brie | |
| Fergus The Forager | Cara de porco - mas emagrecimento, molho para salada |
