| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
O abacate Reed é uma das maiores variedades conhecidas de abacate. A fruta redonda tem aproximadamente o tamanho de uma bola de softball e pode facilmente pesar mais de meio quilo. Sua pele espessa, verde e levemente enrugada é fácil de descascar e sua polpa é de um amarelo dourado pálido. Possui semente e cavidade de semente relativamente grandes, mas seu tamanho robusto permite que ainda carregue uma quantidade substancial de carne comestível. A textura é amanteigada e o sabor é forte, rico e de nozes. Os produtivos abacateiros Reed são delgados e eretos e, embora sua altura possa ser controlada com poda, eles podem crescer até 37 metros de altura.
Estações / Disponibilidade
Os abacates de junco estão disponíveis em alguns mercados de agricultores nos meses de verão e no início do outono, ou mesmo no início do inverno.
Fatos Atuais
Os abacates de junco, como todas as variedades, são cientificamente referidos como Persea Americana e são botanicamente classificados como uma baga. Eles pertencem à família Lauraceae, comumente conhecida como louro, que também inclui cânfora, canela, sassafrás e o louro da Califórnia. As variedades de abacate são ainda identificadas como sendo do Tipo A ou do Tipo B, dependendo do horário de abertura das flores. O abacate Reed é uma variedade do Tipo A. É também conhecida como variedade de casca verde, junto com os abacates Zutano e Fuerte, pois a casca permanece verde mesmo quando madura. Apesar de sua obscura disponibilidade comercial, o abacate Reed é frequentemente apontado como o abacate de melhor sabor entre os produtores de abacate.
Valor nutricional
Os abacates são conhecidos como estimuladores de nutrientes porque permitem que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura dos alimentos ingeridos junto com eles. Os abacates também fornecem muitos nutrientes essenciais, incluindo fibras, potássio, vitamina E, vitaminas B e ácido fólico, e contêm mais proteínas do que qualquer outra fruta. Eles têm a reputação de serem ricos em gordura e, na verdade, perdem apenas para as azeitonas em teor de óleo entre as frutas, mas o óleo dos abacates é rico em ácidos graxos monoinsaturados, o que é relativamente saudável e pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
Formulários
Os abacates de junco têm textura e sabor tão excelentes que é melhor comê-los crus em sua forma mais pura. Experimente sozinho ou apenas com um toque de limão e uma pitada de sal marinho. Eles também podem ser amassados com tomates, alho e pimenta para fazer um guacamole clássico, ou fatiados com tomate e mussarela e regados com azeite de oliva para fazer uma salada simples, mas saborosa. Os abacates de junco cedem a uma leve pressão quando maduros, embora sua casca permaneça verde. Eles podem amadurecer quase durante a noite, então certifique-se de verificá-los diariamente para ver se estão maduros. No entanto, se forem refrigerados imediatamente após o amadurecimento, conservam-se extremamente bem por vários dias, pois são particularmente resistentes quando refrigerados. Mesmo após o corte, um abacate Reed pode reter seu frescor surpreendentemente bem. Basta manter o caroço na porção guardada, cobrir com filme plástico e refrigerar.
Informações étnicas / culturais
Os abacates Reed foram nomeados em homenagem a James S. Reed, um fazendeiro que encontrou mudas aleatórias em seu rancho em Carlsbad, Califórnia, em 1948. Ele patenteou a variedade em 1960 e, no início dos anos 2000, os abacates Reed eram cultivados em mais de 400 acres em Califórnia.
Geografia / História
O abacate é nativo do México e da América Central e cresce selvagem há pelo menos 13.000 anos, enquanto os humanos o cultivam há aproximadamente 9.000 anos. O abacate Reed foi patenteado por volta de 1960 em Carlsbad, CA, e era considerado um cruzamento casual de duas variedades de abacate do tipo guatemalteco, anaheim e nabal. Como uma variedade de abacate da Guatemala, o abacate Reed é uma árvore subtropical com uma resistência ao frio de cerca de 30 graus Fahrenheit. Ela cresce bem nas zonas de robustez do USDA 10 a 11 e é uma boa árvore de quintal porque geralmente é capaz de produzir frutos sem ter uma variedade polinizadora plantada nas proximidades.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Reed Avocados. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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