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Descrição / Sabor
Pluots têm a aparência inicial de uma ameixa mosqueada. Suas cores variam de pele vermelha e pele âmbar pálida a pele rubi e pele dourada brilhante. A casca é esticada e fina, aderindo firmemente à polpa do fruto. Sua pele respira e excreta uma película ou revestimento que fica como um resíduo na fruta. A maioria das variedades de pluot são frutas extremamente doces, frequentemente condimentadas, de baixo teor de ácido com uma polpa firme, tenra, suculenta e escorrendo no queixo, qualidades para as quais a fruta foi desenvolvida. Quando múltiplas variáveis de parcelas são plantadas no mesmo pomar, ocorrerá polinização dispersa entre as árvores, muitas vezes isso confere um sabor enriquecido aos frutos.
Estações / Disponibilidade
Pluots estão disponíveis da primavera ao outono.
Fatos Atuais
Pluot é o nome da marca registrada dado a uma fruta-pedra que foi desenvolvida por Floyd Zaiger da Zaiger Genetics em 1989. Zaiger desenvolveu o pluot original da linhagem de ameixa e damasco. Zaiger desenvolve todos os seus frutos híbridos por polinização manual versus modificação genética. A atenção e o cuidado tomados para criar um pluot a partir de variedades originais são meticulosamente precisos. Floyd Zaiger criou as parcelas originais sob extremo controle de temperatura, transferindo o pólen de uma fruta para a outra com uma pinça. Existem dezenas de cultivares de pluot que variam em teor de açúcar, cor e taxa de maturação. Os nomes de marketing comuns incluem Dapple, Granada de mão, Flavor Fall, Ovo de dinossauro e a variedade suprema, Flavor King.
Valor nutricional
Pluots são ricos em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fosfato e fibra alimentar. Esses nutrientes são importantes para um sistema imunológico forte, um sistema digestivo saudável, reduzindo os níveis de colesterol e evitando os efeitos negativos dos radicais livres. As variedades pigmentadas mais escuras também fornecem uma rica fonte de antioxidantes.
Formulários
Pluots, como outras frutas-pedra, são melhor apreciados frescos em seu pico de maturação. Eles também podem ser assados, torrados, refogados, purê ou cozidos para compotas, compotas, sorvetes e reduções. Os sabores de cortesia são baunilha, noz-moscada, frutas tropicais, chocolate, frutas cítricas, manjericão e pimenta. Outras combinações favoráveis são carne de porco, cordeiro, marisco grelhado e frutos do mar à moda crua. Para armazenar, deixe amadurecer em temperatura ambiente e guarde na geladeira por até uma semana.
Geografia / História
Pluots são o resultado de enxertia de damasco e plumcot em porta-enxerto de ameixeira. Eles não são os primeiros híbridos de ameixa-damasco a serem desenvolvidos, a distinção é mantida pelo plumcot, uma mistura 50/50 de ameixa e damasco. A proporção de hibridização em parcelas, embora seja, por definição, 75% ameixa e 25% damasco, embora possa variar, mas a regra prática é mais ameixa do que damasco. O resultado é uma fruta que usa as melhores qualidades de seus pais para criar uma nova fruta talvez melhor do que suas origens - bem como a tecnologia, aprimorando seu cravo anterior. Os pluots surgiram da intenção de melhorar o status da ameixa na indústria de frutas com caroço. Como a maioria das frutas de caroço, as plumas prosperam em regiões como o Vale de San Joaquin e a costa leste do Mediterrâneo, onde as temperaturas do inverno são frescas, mas não frias, e o verão é longo, quente e seco.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pluots. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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