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Descrição / Sabor
Os micro cebolinhos são muito pequenos em tamanho e são alongados, tubulares, delgados e em forma de agulha, com média de 5 a 10 centímetros de comprimento. As folhas novas são incrivelmente frágeis e são verdes brilhantes, com algumas sementes comestíveis roxas pretas ainda presas nas pontas. Eles também são finos e flexíveis com uma textura lisa e uniforme. Micro Cebolinhas tem uma mordida crocante e suculenta, verde com um sabor fortemente salgado misturado com um tom doce picante.
Estações / Disponibilidade
Micro cebolinhas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Micro cebolinhas são a versão jovem, minúscula e comestível da erva madura e são normalmente colhidas 14-25 dias após a semeadura. O nome cebolinha se traduz aproximadamente como “alho-poró parecido com junco”, e Micro cebolinhas são monocotiledôneas, o que significa que têm apenas um cotilédone ou folha de semente. A micro cebolinha é uma das microgreens de crescimento mais lento, mas sua popularidade aumentou por seu sabor robusto, formato único e capacidade de ser cultivada o ano todo.
Valor nutricional
Micro cebolinhas contêm potássio, ferro, cálcio, vitaminas A, B, C e E, magnésio, zinco e fósforo.
Formulários
Micro cebolinhas são mais adequadas para aplicações cruas, especificamente como guarnição, pois as folhas delicadas murcham se expostas ao calor prolongado. Ao contrário da cebolinha madura, que geralmente é picada ou cortada em pequenos segmentos chamados bastões, a micro cebolinha deve ser mantida inteira. Sua forma delgada e textura delicada adicionam apenas um fio de cor verde aos pratos acabados. Micro Cebolinhas pode ser usado em omeletes, pratos de massa, rolos de sushi, ensopados de carne, sopas, saladas e muitos outros pratos de carne e vegetais. Eles também podem ser polvilhados em cima de batatas, alcachofras, bruschetta ou crostini. Além de ser usado como guarnição, o Micro Chives pode ser misturado em molhos como remoulade ou em manteiga como componente de sabor. Micro cebolinhas combinam bem com outras ervas frescas, como estragão, cerefólio e salsa, alho, queijo cheddar, queijo ricota, crème Fraiche, batatas, cogumelos, cenouras, raiz de aipo, pratos de ovos e carnes como aves, frutos do mar e carne bovina . Eles vão durar 5-7 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado na geladeira e adicionados apenas na fase final de acabamento de um prato.
Informações étnicas / culturais
Micro Cebolinhas são diferentes de outras micro-verdes por causa de sua forma longa e delgada e sabor picante. As linhas finas e limpas das folhas fornecem um elemento arquitetônico angular aos pratos que eleva o apelo visual. Microgreens foram criados para aprimorar a experiência de jantar usando sabor, aparência e textura. Eles também são preferidos entre os restaurantes sofisticados por suas baixas exigências de preparação e facilidade de uso. Além de adicionar apelo visual, a cebolinha tem sido usada medicinalmente na China para ajudar na digestão.
Geografia / História
Historicamente, o primeiro uso de cebolinhas foi registrado na China por volta de 3000 aC, mas acredita-se que sejam nativas da China e da Europa. Relativamente novo, o Micro Chives faz parte da tendência do microgreen que se tornou popular nas décadas de 19080-1990 nos Estados Unidos. Eles estavam inicialmente disponíveis apenas para chefs de restaurantes, mas desde então se tornaram cada vez mais populares entre produtores e cozinheiros amadores. Micro Chives podem ser encontrados em mercearias especializadas e através de distribuidores selecionados na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Lua cheia | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Cebolinhas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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 Broadway Sunday Farmer's Market Cascadia Greens Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, Estados Unidos Cerca de 437 dias atrás, 29/12/19 Comentários de Sharer: Yum - e uma boa adição ao meu sanduíche da tarde! |
