Cogumelos King Oyster da Sicília

Sicilian King Oyster Mushrooms





Descrição / Sabor


Os cogumelos King Oyster da Sicília são a maior espécie do gênero ostra, medindo em média 12-17 centímetros de comprimento e têm um caule espesso e bulboso com uma tampa plana a enrolada. O caule largo e liso é esponjoso, em borracha e denso, variando em cor do branco ao creme, e conecta-se a brânquias castanhas-claras proeminentes e curtas com uma capa achatada marrom-acinzentada. A tampa também é lisa e pode ter bordas curvas ou planas com muitas rachaduras dependendo da maturidade. Quando cozidos, os cogumelos King Oyster da Sicília têm uma consistência macia de carne com um sabor suave, terroso e umami.

Estações / Disponibilidade


Os cogumelos King Oyster da Sicília estão disponíveis no outono na Itália.

Fatos Atuais


Os cogumelos King Oyster da Sicília, botanicamente classificados como Pleurotus eryngii, são cogumelos de grande porte que crescem nas raízes de outras plantas e pertencem à família Pleurotaceae. Também conhecido como Cardoncello e Cardoncelli em italiano, os cogumelos King Oyster da Sicília são nativos do Mediterrâneo e são encontrados crescendo silvestres e cultivados em toda a Itália. Os cogumelos King Oyster da Sicília são preferidos por sua textura em borracha e são amplamente usados ​​como substituto da carne em uma variedade de aplicações culinárias, incluindo massas, caçarolas, sobremesas e pratos principais.

Valor nutricional


Os cogumelos King Oyster da Sicília são uma excelente fonte de vitamina D, fibra, riboflavina e niacina. Eles também contêm ferro, vitamina C, potássio e ácido fólico.

Formulários


Os cogumelos King Oyster da Sicília são mais adequados para aplicações cozidas, como assar, refogar, estufar ou grelhar. Quando cru, o cogumelo tem um sabor neutro, quase inexistente, mas quando cozido, o sabor se desenvolve em uma qualidade rica, terrosa e semelhante a umami que muitos consumidores relacionam ao sabor das vieiras. Como resultado desse sabor, os cogumelos King Oyster da Sicília são frequentemente usados ​​como substitutos de carne em pratos vegetarianos, especialmente em receitas de frutos do mar, e também são cozidos em acompanhamentos de vegetais para adicionar textura e sabor. Os cogumelos podem ser rasgados à mão e cozidos em uma massa saudável com tomate e salsicha, assados ​​em tortas, assados ​​com cebolas e batatas, servidos em sopas ou assados ​​com alho e cobertos com salsa fresca. Eles também podem ser cozidos em sobremesas, como mousses e brownies. Os cogumelos King Oyster da Sicília combinam bem com carnes como cordeiro, aves e carne bovina, queijos como ricota, parmesão e cabra, tomate, alho, cebola e ervas como orégano, manjericão, salsa e tomilho. Os cogumelos duram por 1-2 semanas quando armazenados na parte mais fria da geladeira em um recipiente semi-respirável.

Informações étnicas / culturais


Os cogumelos King Oyster da Sicília são utilizados na culinária italiana desde a Idade Média. Elogiado em escritos de poetas e considerado uma das variedades mais populares durante a Renascença, os italianos favoreciam tanto o sabor umami do cogumelo que havia rumores de que ele foi proibido por oficiais religiosos na crença de que consumir o cogumelo encorajaria o pecado. Nos dias modernos, as lendas e mitos que cercam o cogumelo diminuíram, e o cogumelo Ostra Rei da Sicília retomou seu lugar na culinária italiana, amada por sua natureza densa e carnuda. Na Sicília, os cogumelos são fervidos em vinagre, secos e depois conservados em azeite de oliva com orégano, suco de limão e pimenta para uso prolongado. Esses cogumelos em conserva podem ser adicionados a pratos de queijo, combinados com carnes defumadas, misturados à massa ou consumidos por conta própria.

Geografia / História


Os cogumelos ostra-rei são nativos das regiões mediterrâneas que se estendem pelos limites da Europa, Norte da África e Oriente Médio e têm crescido de forma selvagem desde os tempos antigos. Hoje, existem muitas variedades diferentes de cogumelos ostra-reais ainda cultivadas no Mediterrâneo, mas algumas variedades também foram espalhadas pelo mundo e são cultivadas na Ásia, incluindo China, Coreia do Sul e Japão, na Austrália e na América do Norte. Os cogumelos King Oyster da Sicília são cultivados predominantemente na Itália, na Sardenha, Sicília, Lazio, Calábria, Apúlia e Basilicata, e podem ser encontrados nos mercados locais durante a temporada.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Cogumelos King Oyster da Sicília. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Garfo e feijão Cogumelo King Oyster 'Vieiras'
Livro de receitas onívoros Cogumelo Rei Oyster Teriyaki
Canal de Culinária Fettuccini com Cogumelos King Oyster

Compartilhado Recentemente


Alguém compartilhou Cogumelos Ostras Rei da Sicília usando o aplicativo Produtos Especiais para Iphone e Android .

O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.

podem figos ser comidos crus
Compartilhe Pic 48778 Mercado de fazendeiros de Santa Monica Steve Murray Jr.
661-330-3396 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 623 dias atrás, 26/06/19
Comentários de Sharer: o terceiro cogumelo de ostra rei siciliano ameaçado de extinção de Murray Family Farms!

Publicações Populares