| Buzz Food: História dos Morangos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os morangos Toukun são frutos de tamanho moderado, com média de 2 a 5 centímetros de comprimento, e são de formato redondo a cônico com ombros largos que se estreitam em uma ponta curva. A pele é brilhante e lisa, variando em tons variados de vermelho pálido, rosa salmão a amarelo-laranja, e é coberta por pequenas sementes externas, ou aquênios, que se fixam na superfície. Por baixo da pele, a polpa é aquosa, macia e branca, às vezes envolvendo um centro estreito e oco. Os morangos Toukun são aromáticos e doces, com notas de coco, pêssego e caramelo.
Estações / Disponibilidade
Morangos Toukun estão disponíveis no Japão no final do inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
Os morangos Toukun são botanicamente parte do gênero Fragaria e são uma variedade híbrida que pertence à família Rosaceae. Esta cultivar de final de temporada também é conhecida como Tokun e Tou-Kun e é considerada uma variedade muito rara cultivada no Japão. O nome Toukun se traduz aproximadamente como 'o cheiro de pêssegos' e é uma referência à aparência e fragrância de pêssego da fruta. Os morangos Toukun são altamente apreciados por sua coloração, aroma e sabor únicos e são consumidos principalmente como frutas especiais.
Valor nutricional
Os morangos Toukun são uma excelente fonte de potássio, um mineral que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo e contém ferro, ácido fólico, magnésio e fibras, que podem estimular a digestão. As frutas também são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem estimular o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno.
Formulários
Os morangos Toukun são mais adequados para consumo fresco, pois sua raridade e oferta limitada incentivam os consumidores a saborear a polpa pura e simplesmente. As frutas podem ser consumidas inteiras como um lanche ou sobremesa fresca, muitas vezes mergulhadas em leite condensado, ou podem ser fatiadas e combinadas com outros ingredientes sutis para permitir que o sabor do pêssego brilhe. Morangos Toukun também podem ser usados como decorações comestíveis em bolos, tortas e doces, ou jogados em saladas verdes para um sabor delicado. Morangos Toukun combinam bem com baunilha, creme doce, sorvete e iogurte. As frutas frescas devem ser consumidas imediatamente para o melhor sabor, mas duram de 3 a 7 dias quando embrulhadas em papel toalha e armazenadas em saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em 2010, seis produtores de morango no Japão se reuniram para formar um coletivo conhecido como Sixberry Farmers, que foi criado para cultivar morangos Toukun raros. As fazendas estavam localizadas na cidade de Yaizu, localizada na prefeitura de Shizouka, e os fazendeiros decidiram cultivar a variedade única para se distinguir de outras frutas comerciais mais tradicionais. Apesar da raridade da fruta, a natureza de final de temporada do morango Toukun criou dificuldade para os agricultores comercializarem as frutas, já que a maior demanda por morangos é durante a temporada de Natal. Desde que os morangos Toukun entram na temporada em janeiro, os produtores da Sixberry Farms, como o Sr. Matsuda, tiveram que desenvolver parcerias exclusivas para criar uma nova demanda por morangos após a temporada de férias. Os morangos Toukun são encontrados principalmente na cidade de Yaizu e são vendidos a uma padaria local conhecida como Kilfevon para produzir tortas sazonais como parte de sua campanha de marketing “Semana do Morango”. Durante a semana, uma sobremesa de assinatura conhecida como torta de Momoka é recheada com pão-de-ló, uma crosta crocante, creme, creme e morangos Toukun, e é vendida em quantidade muito limitada. Foi relatado que os entusiastas do morango viajarão por todo o país apenas para levar para casa uma das tortas com sabor de pêssego.
Geografia / História
Os morangos Toukun são uma variedade híbrida criada a partir de uma parceria entre o Instituto Nacional de Agricultura e Pesquisa Alimentar e o Centro Nacional de Pesquisa Agrícola de Hokkaido. A variedade foi registrada como uma nova raça em 2011, e apenas produtores selecionados são aprovados para cultivo. Hoje, os morangos Toukun são considerados muito raros e podem ser encontrados em lojas de departamento sofisticadas e mercearias especializadas no Japão.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Morangos Toukun. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Shizuoka Gourmet | Coquetel de Morango Toukun (estilo Cai Pirigna) |
