| Coleman Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
A alface sardenta é de tamanho pequeno a médio, crescendo de forma solta e ereta, com forma aberta em forma de vaso. A base branca conecta-se a costelas individuais, lisas e verdes que se estendem em folhas verdes vibrantes salpicadas com detalhes de Borgonha. Essas especificações tornam-se mais escuras e mais proeminentes à medida que a alface amadurece. As folhas são crocantes, enrugadas nas bordas e tenras. A alface sardenta é suculenta, notavelmente mineral e de sabor amargo, tem um final limpo e suave e pode ser cultivada como uma variedade de alface bebê ou madura.
Estações / Disponibilidade
A alface Freckles é cultivada o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
A alface sardenta, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma variedade de alface romana de polinização aberta, herança de família, membro da família Asteraceae. Também conhecida como o Flashy Troutback, a alface Freckles ganhou os dois nomes devido às marcações especiais nas folhas. A alface sardenta é uma das alfaces favoritas para cultivo em hortas caseiras, especialmente na Europa, e é favorecida por sua colheita prolongada, pois as folhas novas e externas podem ser colhidas e a cabeça continuará a crescer novas folhas ao longo da temporada.
Valor nutricional
A alface sardas contém vitamina A, fibra, cobre, ferro, potássio e magnésio.
Formulários
A alface sardenta é mais adequada para aplicações crus, pois sua textura macia e o sabor de terra são mais bem exibidos quando usados frescos. A alface sardenta pode ser usada como substituto em qualquer receita que inclua alface romana. Ele também pode ser usado como um recipiente para molhos e recheios, em camadas em um sanduíche ou grelhado e servido como aperitivo. A alface sardenta combina bem com bacon, anchovas, queijos envelhecidos com nozes, chiles, molhos cremosos, vinagre balsâmico envelhecido, frutas cítricas, melões, abacate, pêras, pêssegos, maçãs, frutas secas, dela como manjericão, endro, estragão e hortelã e nozes, como como avelãs, pistache e pinhões. As folhas duram alguns dias quando guardadas na gaveta de gavetas da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface sardenta é muito apreciada na Europa por sua coloração incomum e sabor suave. Considerada uma variedade especial, na Alemanha, a alface é conhecida como Forellenschluss, que significa 'salpicada como o dorso de uma truta'. A alface sardenta é mais comumente incorporada em saladas na Europa para mostrar as manchas cor de vinho.
Geografia / História
A alface Freckles é uma variedade de alface tradicional com documentação citando-a nativa da Áustria e da Alemanha por volta de 1793. Não é tão bem-sucedida comercialmente quanto a alface romana comum, mas continua a ser amplamente apreciada na Europa e na América. Hoje, a alface Freckles pode ser encontrada em mercados de agricultores e mercearias especializadas na América do Norte, Europa e regiões selecionadas da Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Alface Freckle. Um é mais fácil, três é mais difícil.
