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Descrição / Sabor
Os cogumelos de cauda de peru são achatados com forma de rim a disco, medindo em média 2 a 8 centímetros de diâmetro, e podem ser encontrados crescendo em camadas e fileiras compactas e sobrepostas. A tampa do cogumelo é muito fina, lisa, flexível e aveludada, coberta por anéis concêntricos que variam em tons de amarelo, marrom, vermelho, laranja, marfim e cinza. As bordas da tampa podem ser planas ou onduladas e, abaixo da tampa, minúsculos poros revestem a parte de baixo de cor creme que contém milhares de esporos brancos. Os cogumelos de cauda de peru têm uma textura dura e semelhante a couro, criando uma consistência em borracha e um sabor suave a terra.
Estações / Disponibilidade
Os cogumelos de cauda de peru estão disponíveis o ano todo, com um pico de temporada no outono até o inverno no hemisfério norte.
Fatos Atuais
Os cogumelos de cauda de peru, botanicamente classificados como Trametes versicolor, são fungos multicoloridos e listrados que pertencem à família Polyporaceae. Crescendo em toras em decomposição, tocos, galhos e pedaços de madeira dura, os cogumelos de cauda de peru são uma das variedades mais comuns de fungos encontrados em florestas florestais em todo o mundo. Os cogumelos de cauda de peru ganham seu nome por sua semelhança na aparência com a cauda multicolorida de um peru e têm sido usados por séculos como um cogumelo medicinal por herbalistas tradicionais. É importante notar que este fungo de suporte tem muitas variedades semelhantes na natureza e algumas forrageadoras vendem muitos desses cogumelos sob o nome de cauda de peru.
Valor nutricional
Os cogumelos de cauda de peru contêm vitaminas B3 e D, que podem ajudar a estimular o sistema imunológico, e fornecem prebióticos que podem ajudar a aumentar a digestão. Os cogumelos também contêm antioxidantes, como flavonóides e fenóis, que possuem propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Os cogumelos de cauda de peru não são comumente consumidos frescos, pois sua textura em borracha é freqüentemente considerada intragável. Os cogumelos são popularmente desidratados ou secos para uso em chás e são moídos em pó com outros cogumelos como suplemento medicinal. Quando usados como chá, os cogumelos são cozidos em água fervente por um período prolongado para extrair os nutrientes essenciais. Depois de preparado, o chá contém um sabor semi-amargo e terroso e pode ser balanceado com mel ou outros chás, como reishi ou chá verde. A mistura extraída também pode ser usada para cozinhar caril, guisados e sopas ou para dar sabor a vegetais e arroz. Os cogumelos de cauda de peru desidratados duram até dois anos quando armazenados em um recipiente lacrado em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Na medicina tradicional chinesa, os cogumelos de cauda de peru são usados para estimular o sistema imunológico e promover o bem-estar geral do corpo. Conhecidos como Yun Zhi e considerados por muitos fitoterapeutas chineses como nuvens rodopiantes, os cogumelos do rabo de peru são produzidos em chás e bebidas medicinais há milhares de anos na China e são consumidos diariamente para promover vida longa, saúde e força. Os cogumelos de cauda de peru também ajudam a aumentar a energia e a combater a inflamação no trato digestivo.
Geografia / História
Os cogumelos de cauda de peru são nativos das florestas de todo o mundo e têm crescido de forma selvagem desde os tempos antigos. Registrados em textos medicinais já no século 15 na China, os cogumelos ainda são forrageados na natureza e são cultivados em pequena escala para usos medicinais. Os cogumelos de cauda de peru podem ser encontrados silvestres em lojas de alimentos naturais, mercearias especializadas e vendidos por meio de varejistas online em pó ou cápsulas na Ásia, Europa e América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cogumelos com cauda de peru. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Loja Organifi | Três maneiras de fazer chá de rabo de peru |
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