Descrição / Sabor
Beterrabas Pablo são geralmente raízes globulares uniformes com uma pequena raiz principal única, mas a aparência da raiz pode variar devido às condições de crescimento e solo. A pele é lisa, firme, fina e vermelha escura, presa a caules alongados e folhosos que crescem em um padrão de roseta. Por baixo da pele, a polpa é densa, crocante, cor de vinho e aquosa, sem a configuração anelada normalmente encontrada em outras variedades de beterraba. Quando crua, a beterraba Pablo tem um sabor doce e terroso e uma textura crocante que se aprofunda em um sabor rico, salgado-doce e uma consistência macia e macia com o cozimento.
Estações / Disponibilidade
A beterraba Pablo está disponível no verão até o outono.
Fatos Atuais
A beterraba Pablo, botanicamente classificada como Beta vulgaris, é uma variedade híbrida que pertence à família Chenopodiaceae. As raízes uniformes e globulares foram criadas na Holanda como uma variedade projetada para o cultivo comercial, mas a beterraba também se tornou um cultivo popular para a jardinagem doméstica e rapidamente se espalhou pela Europa Oriental até a Ásia Central. As beterrabas Pablo são de alto rendimento, fáceis de cultivar e são favorecidas por seu curto período de cultivo e resistência a baixas temperaturas. Considerada uma das variedades mais populares encontradas nos mercados europeus, a beterraba Pablo foi premiada com o Jardim do Mérito pela Royal Horticultural Society em 1993 e foi elogiada por seu sabor de qualidade e características de crescimento excepcionais. As raízes podem ser colhidas jovens e vendidas como uma beterraba bebê, ou podem ser deixadas para amadurecer e vendidas em um tamanho maior para uso em aplicações culinárias e como corante alimentar natural.
Valor nutricional
A beterraba Pablo é uma excelente fonte de vitaminas A e C, cálcio, ferro, manganês, fibra, potássio e ferro, que são nutrientes vitais que podem ajudar a reduzir a inflamação e regular o sistema digestivo. A beterraba também é uma boa fonte de betaína, que é um fitoquímico que dá à raiz seu pigmento vermelho escuro e que ajuda a limpar a corrente sanguínea.
Formulários
Beterraba Pablo é mais adequada para aplicações cozidas, como fervura, assar e assar. Depois de limpa, a beterraba pode ser ralada crua em saladas, mas a polpa é geralmente considerada mais saborosa quando consumida cozida. A beterraba Pablo pode ser cortada em fatias finas e assada em crocantes, fervida e misturada em smoothies, purificada e incorporada em produtos assados como brownies e bolos, ou fatiada em tiras e frita rapidamente. As beterrabas também podem ser assadas com casca para reter os nutrientes e, em seguida, descascadas para serem usadas em saladas, sanduíches, sopas, ensopados ou conservas. Além das raízes, as folhas podem ser usadas como substituto do espinafre em preparações de folhas verdes. Beterraba Pablo combina bem com carnes como boi, porco, peixe e aves, ovos, maçãs, laranjas, ervas como hortelã, salsa, endro e manjerona, queijos como burrata, azul e cabra, cogumelos, batatas, verdes feijão, ervilha, repolho e cenoura. As raízes frescas duram 2 a 4 semanas quando armazenadas inteiras e sem lavar, com as verduras removidas e mantidas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Europa Oriental e na Ásia Central, a beterraba Pablo é mais popularmente usada na borscht, que é uma sopa com muitas variações diferentes e uma rica história. O borscht é tradicionalmente um prato de inverno que remonta ao século IX e foi criado como uma refeição de recheio utilizando ingredientes locais da Europa Oriental. A beterraba não foi adicionada à sopa até o século 14 e, com o tempo, o prato se transformou de comida camponesa em uma refeição comum e diária para todas as classes, especialmente na Rússia. O borscht é feito com ingredientes variados e algumas versões do prato foram fortemente influenciadas pela culinária da Europa Ocidental, como a preparação de molhos grossos franceses. Na Ásia Central, uma versão do borscht à base de beterraba é feita com carne bovina, salsicha ou bacon, raízes, especiarias e ervas e um caldo rico. Depois de cozida, a sopa é tradicionalmente servida com creme de leite, ervas frescas e pão. Além das refeições diárias, o borscht também é usado como refeição simbólica em muitos feriados religiosos na Europa Oriental, incluindo a quaresma, o Natal e a Páscoa.
Geografia / História
A beterraba Pablo foi desenvolvida na Holanda pela Bejo Zaden, uma empresa de melhoramento de sementes que possui estações de pesquisa em mais de trinta países diferentes. Hoje, a variedade híbrida passou a ser cultivada em todo o mundo e é comercializada tanto para cultivo comercial quanto para jardinagem doméstica. A beterraba Pablo pode ser encontrada em mercados locais e mercearias especializadas na Europa, especialmente na Ucrânia e Moldávia, na Ásia Central, incluindo Cazaquistão e Rússia, e em regiões da América do Norte. As beterrabas apresentadas na fotografia acima foram encontradas em uma feira de alimentos ao ar livre em Almaty, Cazaquistão. Cultivada por agricultores coreanos que se mudaram para o Cazaquistão na década de 1930, a beterraba é cultivada em uma vila conhecida como Malovodnoye, que se traduz aproximadamente como 'pouca água'. Devido ao solo seco e à escassez de água, as beterrabas podem ter formas irregulares, como pode ser visto na foto, mas ainda mantêm o sabor de qualidade.
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 cereja 34 Feira de comida de fim de semana Cazaquistão microdistrito do Cazaquistão Cerca de 438 dias atrás, 27/12/19 Comentários de Sharer: As beterrabas pablo cultivadas localmente são enormes e de formas variadas, devido ao solo seco e sólido da vila de Malovodvoe na província de Almaty |
