Abóbora Macre De Abóbora

Zapallo Macre Squash





Descrição / Sabor


A abóbora Zapallo Macre pode crescer até ser muito grande, variando de 38 a 60 centímetros de diâmetro, e tem uma forma oval a redonda alongada com um caule reto, verde escuro e listrado. A casca firme é principalmente verde escura, mas algumas abóboras podem ter um tom mais claro, cinza-esbranquiçado, e a superfície pode ser lisa ou enrugada, dura e grossa. Por baixo da casca, a polpa é aquosa, densa e de um laranja-amarelado vibrante com um centro oco cheio de polpa fibrosa e fibrosa e esponjosa e sementes de cor creme. Quando cozida, a abóbora Zapallo Macre desenvolve uma textura macia e cremosa com um sabor suave e sutilmente doce.

Estações / Disponibilidade


A abóbora Zapallo Macre está disponível o ano todo.

Fatos Atuais


Zapallo Macre, botanicamente classificado como Cucurbita maxima, são frutos comestíveis que podem atingir tamanhos enormes e são membros da família Cucurbitaceae. Nativa da América do Sul e vendida diariamente nos mercados locais, especialmente no Peru, existem três variedades principais de abóbora zapallo, incluindo o crespo, o macre e o lacio. Recebendo esses nomes pelos vendedores para diferenciar as diferentes variedades do mercado, a abóbora Zapallo Macre é a mais cara das três, pois tem a consistência mais cremosa e mais desejável quando cozida. A abóbora Zapallo Macre também é apreciada por suas habilidades de espessamento e é usada predominantemente em sopas e ensopados na América do Sul.

Valor nutricional


A abóbora Zapallo Macre contém alguma vitamina A, fibra, potássio, magnésio e vitamina C.

Formulários


A abóbora Zapallo Macre é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, assar, cozinhar a vapor e fervura. A abóbora desenvolve uma textura macia e cremosa que pode engrossar sopas, ensopados e pratos de arroz. No Peru, a abóbora Zapallo Macre é usada em uma versão do arroz con pato, ou pato com arroz temperado, e nos picarones, que são bolinhos feitos de abóbora e massa e fritos. Também é comumente recheado em raviólis, usado como espessante em caldos, amassado como acompanhamento ou em cubos e assado com outros vegetais para servir com carnes cozidas. Além da polpa, as sementes podem ser torradas, muitas vezes consumidas como lanche, e têm sabor semelhante ao do amendoim torrado. A abóbora Zapallo Macre combina bem com cebola, alho, gengibre, carnes como boi, frango e cordeiro, camarão, peixe, nozes, salsa, batata e queijo. A abóbora vai durar 4-6 semanas quando armazenada inteira em um local fresco, seco e escuro. Quando fatiada, a abóbora Zapallo Macre pode ser mantida por 2 a 5 dias embalada e armazenada na geladeira.

Informações étnicas / culturais


No Peru, a abóbora Zapallo Macre é um ingrediente básico na culinária diária, pois é acessível e vendida em grandes fatias no mercado. Usadas há décadas, desde os tempos pré-hispânicos, as sopas se tornaram um prato peruano essencial para aquecer o corpo nas noites frias e nos meses de inverno. Em algumas aldeias, pedras quentes são colocadas em potes para aquecer a sopa, e a abóbora Zapallo Macre é um ingrediente comum para engrossar a consistência. Além das sopas, o Zapallo Macre é conhecido no prato peruano locro de zapallo, que é um guisado feito de abóbora, pimentão, huacatay, leite, queijo e batata e servido com arroz, bife ou frito ovo.

Geografia / História


Acredita-se que a abóbora Zapallo Macre seja nativa da América do Sul e tem crescido selvagem desde os tempos antigos. Hoje, a abóbora é cultivada em pequena escala para venda em mercados locais no Peru, Chile, Bolívia e Argentina. Acredita-se também que versões desta abóbora foram introduzidas em partes da Ásia, Europa e América do Norte por meio de exploradores e rotas comerciais.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Zapallo Macre Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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