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Descrição / Sabor
As beterrabas baby Gold são colhidas jovens por suas raízes, caules e folhas comestíveis. As raízes são pequenas em tamanho, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe, e são redondas com uma extremidade fina e afilada. As raízes também estão conectadas a hastes verdes folhosas, compridas e nítidas, e a pele da raiz é semi-áspera, alaranjada e firme, com muitos pêlos pequenos cobrindo a superfície. Sob a pele fina, a polpa é de um amarelo brilhante a dourado, densa e aquosa. A beterraba Baby Gold é crocante quando crua e, quando cozida, desenvolve uma consistência macia e macia com um sabor muito suave, doce e terroso. As folhas de beterraba também são comestíveis e têm sabor semi-amargo semelhante à acelga.
Estações / Disponibilidade
Beterrabas Baby Gold estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As beterrabas baby Gold, classificadas botanicamente como Beta vulgaris, são pequenas raízes subterrâneas que crescem em folhas verdes e largas e são membros da família Amaranthaceae. Existem várias variedades de beterraba dourada que são usadas como beterrabas Baby Gold e, quando vendidas com esse nome, as raízes são colhidas prematuramente devido ao seu tamanho pequeno e textura macia. Touchstone gold é uma das variedades mais populares de beterraba dourada cultivada em escala comercial e às vezes é vendida na categoria de beterraba Baby Gold. As beterrabas Baby Gold são cultivadas como uma variedade de mesa e são preferidas pelos consumidores por seu sabor suave e cor brilhante.
Valor nutricional
A beterraba Baby Gold contém vitaminas A e C, beta-caroteno, potássio e fibras. Eles também são uma grande fonte de betaína, um fitonutriente que possui propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, criando efeitos desintoxicantes.
Formulários
As beterrabas Baby Gold podem ser consumidas cruas e são popularmente raspadas em saladas e sopas ou em conserva para uso prolongado. Eles também são utilizados em preparações cozidas e podem ser cozidos no vapor com suco de limão, levemente salteados com óleos e ervas ou torrados para uma superfície crocante e um interior macio. Seu tamanho menor encurtará o tempo de cozimento necessário e algumas raízes podem ser cozidas inteiras. A pele também é facilmente descascada depois de cozida. A beterraba dourada pode ser usada para substituir a beterraba vermelha em qualquer receita de beterraba. As raízes também podem ser espremidas e misturadas com outros sucos de frutas para uma bebida saudável, e as folhas podem ser salteadas e servidas como vegetais. As beterrabas baby Gold combinam bem com ervas como cebolinha, manjericão, alecrim, salsa, hortelã e endro, romãs, maçãs, peras, laranjas, couves de Bruxelas, tomates cereja, microgreens, balsâmico, lentilhas, nozes e queijo de cabra. As raízes vão durar até duas semanas com as folhas removidas quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira e por até uma semana quando armazenadas com as tampas ainda presas.
Informações étnicas / culturais
As beterrabas Baby Gold são frequentemente comercializadas como uma variedade especial nos mercados de produtores por seu tamanho inovador e cor única. Ao contrário das variedades de beterraba vermelha, as beterrabas Baby Gold não sangram quando cortadas e não mancham os dedos ou as roupas. As beterrabas Baby Gold também retêm a maior parte de sua cor quando cozidas, criando uma adição vibrante a saladas coloridas e pratos de vegetais. Uma tendência popular de alimentos saudáveis nos Estados Unidos é incorporar as cores do arco-íris em um único prato. Alguns acreditam que esse método de comer fornece uma ampla gama de propriedades nutricionais, e as beterrabas Baby Gold são uma adição comum por causa de seus tons amarelos brilhantes. A beterraba Baby Gold também é usada como um chip saudável na indústria de salgadinhos.
Geografia / História
A beterraba dourada é nativa das costas do Mediterrâneo e do Atlântico da Europa e do Norte da África e tem crescido selvagem desde os tempos antigos. Inicialmente, a planta era cultivada por causa de suas copas verdes folhosas, e as raízes eram frequentemente descartadas ou usadas como ração animal. O consumo da raiz em si só ocorreu em 1800, e a descoberta do alto teor de açúcar da beterraba também aumentou seu valor agrícola. Embora a beterraba, em geral, tenha crescido em popularidade, a beterraba dourada costumava ser ofuscada por sua contraparte vermelha até os anos 1940, quando a Burpee Seed Company desenvolveu uma variedade de ouro para venda comercial. Hoje, as beterrabas Baby Gold podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores na Europa, Ásia, Austrália e nas Américas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cody está na enseada | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| O sonho italiano | San Diego CA | |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Maestro Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Vi em La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Gold Beets. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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