Descrição / Sabor
Os pepinos da Marinda são frutos alongados, um tanto uniformes, com comprimento médio de 8 a 11 centímetros, de formato cilíndrico com pontas arredondadas. A casca é semi-grossa, verde-escura, firme e coberta de pequenas saliências, dando à fruta uma aparência nodosa ou texturizada. Abaixo da superfície, a polpa é verde-claro, crocante e aquosa, envolvendo uma câmara central com sementes arredondadas, delicadas e finas, de verde claro a marfim. Os pepinos da Marinda têm sabor levemente adocicado, verde e vegetal, sem as notas amargas comumente associadas a algumas variedades de pepino.
Estações / Disponibilidade
Os pepinos Marinda são cultivados em estufas na Ásia, o que os torna disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
O pepino Marinda, botanicamente classificado como Cucumis sativus, é uma variedade híbrida acidentada que pertence à família Cucurbitaceae. Os pepinos são uma cultivar do início da estação e de rápido crescimento que amadurece em aproximadamente 45 dias, preferida tanto pelos jardineiros domésticos quanto por pequenas fazendas na Ásia por sua curta estação de crescimento, permitindo um maior cultivo. Na Rússia e no Cazaquistão, os pepinos Marinda são uma das variedades mais populares cultivadas em estufas durante todo o ano para os mercados locais, pois a planta é resistente a muitas doenças, pode sobreviver nas regiões do norte e produz muitas frutas que podem ser vendidas para consumo fresco e usar em conservas.
Valor nutricional
Os pepinos da Marinda são uma fonte de fibra alimentar, o que contribui para os hábitos regulares de digestão e contém algumas vitaminas A, C e K, manganês, magnésio e potássio. Os pepinos também contêm propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a acalmar a irritação dentro do corpo e têm efeitos diuréticos e laxantes.
Formulários
Os pepinos Marinda são mais adequados para aplicações crus, pois sua carne crocante e suave é exibida quando consumida fresca, sem necessidade de mão. Os pepinos podem ser fatiados e adicionados a saladas verdes, picados e polvilhados sobre sopas, marinados e consumidos como acompanhamento ou emparelhados com carnes cozidas. Eles também podem ser salgados, em conserva e enlatados para uso prolongado. Pepinos Marinda combinam bem com beterraba, tomate, endro, couve, cenoura, cebola, pinhão, batata e carnes como carneiro. Pepinos frescos duram até uma semana quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Rússia, o pepino é um símbolo de prosperidade e esperança em Lukhovitsy, uma cidade famosa por uma receita única de picles. Os habitantes de Lukhovitsy cultivam e conservam pepinos como uma fonte significativa de renda há muitos anos, e a cidade até ergueu um monumento representando um pepino no topo de um barril com folhas e uma moeda de ouro para homenagear o fruto cilíndrico e seu impacto econômico fez nas pessoas da cidade. No monumento, há uma inscrição que diz: “Pelo pepino com o apreço dos cidadãos de Lukhovitsy”, que é um reflexo da gratidão eterna dos habitantes locais. Lukhovitsy também é famosa por sua receita de picles, que utiliza ingredientes incomuns, como folhas de árvores frutíferas, bem como endro, especiarias e alho para fazer picles com sabor complexo. As frutas em conserva são frequentemente vendidas em Moscou.
Geografia / História
Pepinos Marinda são descendentes de variedades de pepino originárias da Ásia em regiões como a Índia, e as variedades originais têm crescido desde os tempos antigos. No século 14, as frutas foram espalhadas ao longo das rotas comerciais para a Europa e, no século 15, chegaram à Rússia, onde eram popularmente enlatadas e preservadas para uso prolongado durante os meses frios de inverno. Embora as origens exatas dos pepinos Marinda sejam desconhecidas, acredita-se que eles foram desenvolvidos em Moscou no final do século XX e lançados no mercado no início do século XXI. Pepinos Marinda podem ser encontrados em mercados locais na Ásia, e as frutas na foto acima foram encontradas no Mercado Verde em Almaty, Cazaquistão.
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