Descrição / Sabor
Os pimentões vermelhos japoneses são pequenos em tamanho, cerca de um terço do tamanho das variedades americanas, e têm uma forma redonda e quadrada com vários lóbulos que se estreitam e se afilam ligeiramente em direção à extremidade não-caule. A pele é fina, brilhante, lisa e vermelha escura, e a polpa é vermelha brilhante, crocante, suculenta e suculenta. Há também uma cavidade central oca preenchida com membranas vermelhas claras a brancas e muitas sementes pequenas, planas e circulares de cor creme que podem ter um gosto ligeiramente amargo se não forem removidas antes de serem consumidas. Os pimentões vermelhos japoneses são crocantes com um sabor doce.
Estações / Disponibilidade
Os pimentões vermelhos japoneses estão disponíveis da primavera ao outono.
Fatos Atuais
Os pimentões vermelhos japoneses, botanicamente classificados como Capsicum annuum, são uma variedade pequena e doce que são membros da família Solanaceae. Também conhecido como Papurika no Japão, os pimentões vermelhos japoneses são colhidos quando atingem a maturidade total e são simplesmente as versões maduras do pimentão verde. O nome Papurika é derivado da palavra holandesa para a pimenta conhecida como páprica e é considerado um goraigo, que é uma versão de uma palavra estrangeira que foi assimilada ao idioma japonês. Os pimentões vermelhos japoneses são preferidos pelos chefs e cozinheiros domésticos no Japão por seu sabor crocante e doce e são comumente fritos ou grelhados para adicionar sabor.
Valor nutricional
Os pimentões vermelhos japoneses contêm potássio, magnésio, fósforo, vitamina K, vitamina B6 e vitamina C.
Formulários
Os pimentões vermelhos japoneses são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como grelhar, assar, refogar e fritar. Quando usados frescos, os pimentões podem ser picados em saladas verdes, misturados com vinagre, óleos, outros vegetais e queijos para um acompanhamento saboroso, ou fatiados e consumidos frescos como um lanche. As pimentas também podem ser fritas com molho teriyaki, carnes e vegetais, assadas e colocadas em sanduíches, misturadas na massa, fritas com tempura ou em conserva e servidas como condimento. O pimentão vermelho japonês combina bem com raiz de lótus, cenoura, brócolis, nabo, broto de bambu, aipo, repolho, berinjela, alcachofra, inhame, shiso, alho-poró, cogumelos, cebola, alho, tofu, carne bovina, carne de porco, vieiras, ostras, azeitonas , panko, queijo parmesão, macarrão soba, arroz, molho de soja e óleo de gergelim. Os pimentões duram de 4 a 5 dias quando armazenados na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Japão, a pimenta vermelha kinpira é um acompanhamento popular ou okazu, tradicionalmente feito com raiz de bardana ou gobo e servido com arroz. Kinpira é um estilo de cozinhar que consiste em ferver e refogar. A palavra kinpira deriva de Sakata no Kinpira, que é uma lenda de um forte samurai. A crença é que a culinária kinpira é um estilo que faz com que o consumidor se sinta nutrido e forte, assim como o samurai da lenda. Um pouco de tempero também pode ser adicionado ao prato como um símbolo para representar o calor da batalha.
Geografia / História
Os pimentões vermelhos são nativos da América tropical e vêm crescendo desde os tempos antigos. As sementes das pimentas foram então compartilhadas com o resto do mundo por meio de exploradores, e os pimentões vermelhos foram introduzidos no Japão no início da década de 1990 com as exportações de pimentas da Holanda. Hoje, muitos consumidores no Japão acreditam que o pimentão vermelho japonês é diferente do pimentão verde devido à diferença nos nomes. Os pimentões vermelhos japoneses são encontrados predominantemente nos mercados locais da Ásia e também em varejistas selecionados nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
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 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 PertoShinjuku, Tóquio, Japão Cerca de 615 dias atrás, 03/07/19 Comentários de compartilhadores: Frutas e vegetais frescos de todo o Japão e Ásia |
