Descrição / Sabor
A abóbora Kabocha é de tamanho pequeno a médio, com média de 1-8 libras, e é redonda, atarracada e plana na parte superior e inferior com um caule curto, corky marrom claro. A crosta firme, texturizada e áspera é de um verde opaco e profundo, com manchas verdes claras e listras desiguais e claras. A polpa espessa é esponjosa, densa e de um amarelo alaranjado profundo com uma cavidade central cheia de polpa fibrosa e muitas sementes achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora Kabocha tem uma textura delicada, seca e macia com um sabor amanteigado, doce e rico a nozes, que lembra batata doce e abóbora.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Kabocha está disponível o ano todo, com alta temporada no outono e inverno.
Fatos Atuais
A abóbora Kabocha, botanicamente classificada como Cucurbita maxima, é uma variedade de abóbora doce que é membro da família Cucurbitaceae junto com cabaças e abóboras. Também conhecida como abóbora japonesa, a abóbora Kabocha vem em muitas variedades diferentes de cores variadas, e seu nome pode ter diversos significados em culturas de todo o mundo. No Japão, o termo Kabocha se refere a um agrupamento genérico de muitas variedades de abóboras e abóboras japonesas, mas fora do Japão, refere-se apenas às variedades de abóbora Kabocha. A abóbora Kabocha é favorecida por sua excelente capacidade de armazenamento, diversas habilidades culinárias, e foi originalmente desenvolvida para ser uma abóbora doce e com sabor superior.
Valor nutricional
A abóbora Kabocha fornece vitaminas A e C, algumas vitaminas B, cálcio, ferro e fibras. As sementes da abóbora Kabocha também contêm uma quantidade significativa de zinco.
Formulários
A abóbora Kabocha é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, cozinhar no vapor, refogar, assar, fritar e refogar. A casca dura da abóbora Kabocha pode ser um desafio para alguns cortar com uma faca quando não cozida. Para facilitar o corte, a abóbora pode primeiro ser levada ao micro-ondas por alguns minutos para amolecer e pode então ser cozida com ou sem a pele. A abóbora Kabocha mantém a sua forma quando cozinhada e pode ser adicionada em cubos a gratinados, risotos, sopas, ensopados, caril e massas. Também pode ser assado sozinho, combinado com outras raízes, e batido e frito ao estilo tempura ou usado em sushi. Quando cozido e amassado, pode ser usado para fazer pães, croquetes, sobremesas, bolos e molhos. A abóbora Kabocha combina bem com peras, maçãs, limão, couve, espinafre, berinjela, alho, sálvia, salsa, chalotas, coentro, noz-moscada, cravo, tempero de curry, mel, açúcar mascavo, leite de coco, manteiga, creme, salsicha italiana e queijo parmesão. Vai durar 1-3 meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
No Japão, a abóbora Kabocha é tradicionalmente consumida na época do solstício de inverno com feijão shiruko ou adzuki em uma sopa doce, pois acredita-se que ajuda a estimular o sistema imunológico e a prevenir resfriados durante os meses de inverno. A abóbora Kabocha também é conhecida por muitos nomes no Japão, incluindo kuri kabocha, que se traduz em abóbora com nozes, um aceno para o sabor e sabor das abóboras, e também é conhecido como haku haku. A abóbora Kabocha tem um preço alto no mercado japonês, então, na década de 1980, foi introduzida em Tonga nos esforços para criar uma safra comercial para o país. Desde então, tornou-se a principal exportação de Tonga, com a maior parte do fornecimento indo para a Coréia e o Japão.
Geografia / História
Acredita-se que a abóbora tenha se originado nas Américas e foi trazida pela primeira vez para a Ásia e a Europa por exploradores no século XVI. Reza a lenda que os exploradores portugueses introduziram a abóbora Kabocha no Japão em meados do século XVI e foi erroneamente considerado que a abóbora provinha do Camboja, porque esse foi o último local que os exploradores visitaram. Eles chamaram a abóbora de “Camboja abóbora”, que os japoneses rebatizaram como Kabocha. Hoje, a abóbora Kabocha pode ser encontrada em mercados de produtores e mercearias especializadas na Ásia, Europa, África, Austrália, América do Sul e América do Norte.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Lua cheia | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
| Oceano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Estábulos da itália | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Panqueca peruana | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kabocha Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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Supermercado Thuan Phat PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 713 dias atrás, 28/03/19 Comentários de compartilhador: Beautiful Kabocha! Abóbora!  Mercado de fazendeiros de Pancho Villa PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 713 dias atrás, 28/03/19 |
