Informações, receitas e fatos do Red Spur Chile Peppers

Descrição / Sabor

Os pimentões vermelhos são alongados, delgados e ligeiramente curvos ou retos, com média de 5 a 12 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica que se afila em um ponto distinto na extremidade não caule. Os frutos podem ser torcidos para enrolados e a pele é lisa a ligeiramente enrugada, cerosa e tensa, amadurecendo do verde ao vermelho quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, verde pálido a vermelho dependendo da maturidade, e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas vermelhas Spur têm um aroma forte e frutado e são doces e terrosos, com um calor de leve a moderado.

Estações / Disponibilidade

Pimentas vermelhas Spur estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais

A pimenta vermelha Spur, botanicamente classificada como Capsicum frutescens, é uma pimenta carnuda e alongada que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecido como Prik Chee Fah, que se traduz do tailandês para significar “chiles apontando para o céu”, o pimentão Red Spur cresce na vertical e é uma variedade ornamental popular em jardins domésticos. As pimentas são comumente colhidas em seu estágio vermelho maduro e têm um calor moderado, variando de 5.000 a 30.000 SHU na escala de Scoville. Pimentas vermelhas Spur também são utilizadas em aplicações culinárias e são principalmente misturadas para fazer pasta de curry vermelho para dar sabor a caril, sopas e molhos.

Valor nutricional

Pimentas vermelhas são uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico e também contém um pouco de vitamina A, vitamina B6, potássio e manganês.

Formulários

Pimentas vermelhas Spur são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fritar, refogar e assar. Quando crus, os pimentões podem ser picados em molhos, misturados em pastas ou fatiados e jogados em saladas. Eles também são freqüentemente usados como guarnição para adicionar dimensão e apelo estético aos pratos. Pimentas vermelhas esporas têm um calor moderado que pode ser ligeiramente reduzido se as sementes e as membranas forem removidas da vagem antes de serem cozidas. Os pimentões podem ser fritos ou assados e mexidos em sopas, ensopados e caril. Além de serem inteiros, os pimentões Red Spur podem ser secos, moídos e adicionados a molhos, molhos e usados como tempero. Eles também podem ser fritos com açúcar, alho e chalotas para criar um molho de pimentão doce. Pimentas vermelhas esporas combinam bem com carne de porco, camarão, tofu, abacaxi, limão, limão, alho, cebola, gengibre, leite de coco, pimentão, berinjela e tomate. Pimentas frescas duram 1-2 semanas quando armazenadas inteiras e sem lavar em um saco de papel ou plástico na geladeira. Quando secos, os pimentões Red Spur podem durar um ano quando armazenados em um recipiente hermético.

Informações étnicas / culturais

Na Tailândia, a pimenta malagueta é um ingrediente básico usado para dar sabor aos pratos principais, molhos e pastas, e geralmente é mais usada do que a pimenta preta. Das muitas variedades de pimenta do Chile encontradas na Tailândia, a pimenta vermelha Spur é uma das mais populares do dia-a-dia e é tradicionalmente usada para dar sabor à pasta de curry vermelho tailandês. Os pimentões são misturados com alho, capim-limão, pimentão vermelho e aromas como coentro, açafrão e gengibre para criar uma pasta saborosa. Esta pasta é um condimento básico para caril, sopas e pratos de arroz, e também pode ser usado como condimento. A pasta de curry vermelho costuma ser misturada com leite de coco para criar um molho espesso e cremoso para caril com pedaços de carne e vegetais. A culinária tailandesa favorece uma combinação de sabores picantes e ácidos e sabores doces e cremosos para criar um prato equilibrado e em camadas. Além de caril e sopas, a pimenta vermelha Spur também é usada no prato de carne de tigre chorando, que incorpora carne grelhada com molho de pimenta.

Geografia / História

As pimentas vermelhas Spur são descendentes de pimentas originárias da América Central e do Sul e são cultivadas desde os tempos antigos. As pimentas originais foram então introduzidas na Europa e na Ásia por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos 15 e 16 e se espalharam pelos continentes por meio de rotas comerciais. Uma vez estabelecidas na Ásia, as plantas de pimenta foram altamente cultivadas para características específicas, e novas variedades, como a espora vermelha, foram criadas. Hoje, a pimenta vermelha Spur é encontrada principalmente fresca nos mercados locais da Ásia. Fora da Ásia, as versões secas da pimenta também estão disponíveis em varejistas online na Europa e nos Estados Unidos.