Informações, receitas e fatos sobre flores de Katakuri

Descrição / Sabor

O Katakuri é um Sansai doce e crocante cujas flores, folhas, caules e bulbos são todos comestíveis. Seu escapo é longo e possui folhas ovais com pontas pontiagudas, de coloração verde e marrom mosqueada. As flores roxas claras desabrocham e duram apenas algumas semanas a cada primavera. Suas pétalas são enroladas para trás com uma antera e estames que são grandes e rechonchudos em comparação com o tamanho das pétalas das flores.

Estações / Disponibilidade

Katakuri estão disponíveis nos meses de primavera.

Fatos Atuais

O Katakuri, também conhecido como violeta dente de cachorro japonês e lírio-da-truta, é uma planta herbácea perene e membro da família do lírio. Cientificamente conhecido como Erythronium japonicum, a palavra Erythronium veio de erythros, que significa vermelho em grego porque os Katakuri de origem europeia florescem com flores vermelhas.

Valor nutricional

O pó Katakuri-ko feito de Katakuri pode ser encontrado em farmácias, pois é usado na medicina chinesa. O pó Katakuri-ko pode ser usado como laxante, bem como feito em uma pasta e usado como uma compressa no corpo no tratamento de traumas.

Formulários

A beleza estética de Katakuri pode ser demonstrada usando-os em preparações de tempura. Além disso, as flores são suaves e tenras o suficiente para que possam ser usadas cruas em saladas e sobremesas como um destaque. Seu sabor doce complementará o Ohitashi, comida marinada, pratos à base de vinagre, sopas, refogados e Takikomi gohan. Os katakuri têm uma vida útil curta, portanto, é melhor comê-los assim que forem colhidos. Se precisar guardá-los, coloque-os em um saco plástico ou embrulhe-os em um jornal e use-os em alguns dias. Para armazenamento de longo prazo, eles também podem ser parboilizados e secos ao sol ou parboilizados e congelados para uso futuro.

Informações étnicas / culturais

Na linguagem das flores, o Katakuri significa primeiro amor. O Katakuri tem o seu nome devido à sua aparência em que a flor se parece com uma cesta inclinada. Além disso, o nome, Dog's Tooth violet vem de sua raiz, que se parece com um dente de cachorro.

Geografia / História

Os Katakuri são nativos do centro e do norte do Japão, da península coreana, do leste da China e da Europa. Para atender a demanda do mercado Katakuri-ko em pó que é utilizado na culinária é tipicamente feito de amido de batata ou milho no Japão atualmente, porém costuma ser feito exclusivamente a partir de bulbos de Katakuri que contêm uma alta qualidade amido. Por algum tempo, os Katakuri foram comumente encontrados em todo o Japão, hoje eles se tornaram um Sansai tão raro que os residentes locais começaram a trabalhar em sua conservação nos últimos anos. Eles geralmente crescem de forma gregária e preferem florestas caducas de folhas largas com grama de bambu e ervas daninhas para protegê-los.