Tomates da herança do Príncipe Borghese

Principe Borghese Heirloom Tomatoes



Podcast
Buzz Food: História dos Tomates Ouço

Produtor
Fazendas Loo Loo

Descrição / Sabor


O tomate Principe Borghese é uma herança italiana famosa pela secagem ao sol. As frutas vermelhas em forma de ameixa têm cerca de cinco centímetros de comprimento e trinta a sessenta gramas de tamanho. Eles têm uma pele fina e uma polpa espessa e muito carnuda que abriga poucas sementes e pouco suco, com um rico sabor clássico de tomate. A fruta resistente a rachaduras cresce em cachos em plantas determinadas, resistentes e de crescimento rápido, que se espalham lateralmente e amadurecem de uma só vez. Embora sejam determinados em seu hábito de crescimento, os tomates do Príncipe Borghese se beneficiam de um suporte extra, como treliças ou gaiolas, pois podem crescer até 1,80 metros e produzir muitos cachos de frutos pesados.

Estações / Disponibilidade


Tomates Príncipe Borghese estão disponíveis no meio da temporada.

Fatos Atuais


Principe Borghese é uma variedade de tomate, cientificamente chamada Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum, e é um membro da família das beladonas. É uma variedade de herança, pois as sementes foram transmitidas de geração em geração de agricultores, jardineiros e famílias. Ao contrário dos híbridos, as variedades de herança não são cultivadas seletivamente para certas qualidades, mas sim de polinização aberta, o que significa que sua semente crescerá fiel ao tipo de plantas exatamente como suas predecessoras.

Valor nutricional


O tomate Principe Borghese é uma fonte rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, todos os quais podem ter um efeito protetor contra doenças cardiovasculares. Eles contêm boas quantidades de vitamina A e C, bem como fibras, carboidratos, potássio e ferro. O potássio desempenha um papel vital na manutenção da saúde dos nervos, enquanto o ferro é essencial para a manutenção da saúde do sangue. Os tomates também são conhecidos por terem uma grande quantidade de licopeno, um antioxidante natural que está sendo estudado por sua capacidade de combater os radicais livres que causam câncer no corpo.

Formulários


Os tomates Príncipe Borghese são os favoritos para secagem ao sol porque retêm sua cor e sabor mais do que a maioria das outras variedades. Reidrate os tomates secos ao sol Principe Borghese por dez minutos em água ou caldo para usá-los em sopas, ensopados ou em cima de uma pizza. Os tomates secos também podem ser usados ​​para fazer um excelente molho de tomate ou picados em saladas. Além de secar, o tomate Príncipe Borghese é usado para comer fresco, assar ou enlatá-lo, e combina bem com ervas e especiarias clássicas italianas, bem como queijos de pasta mole, como a mussarela. Guarde os tomates à temperatura ambiente, pois o sabor e a textura podem ser prejudicados quando a fruta é resfriada. Leve à geladeira apenas tomates extra-maduros para retardar o processo de decomposição.

Informações étnicas / culturais


Principe Borghese é a variedade italiana tradicional de tomates secos ao sol, conhecida na Itália como “pomodori secchi”, e pode ser encontrada enchendo quintais e tomando sol em toda a Itália. Os italianos são conhecidos por pendurar a planta inteira para secar, embora a fruta também possa ser cortada ao meio e secada ao sol em telas.

Geografia / História


Os tomates Príncipe Borghese datam da década de 1910 no sul da Itália. Os espanhóis trouxeram originalmente o tomate de volta à Europa depois que Cortez conquistou a Cidade do México no século 16, e o clima na Itália permitiu que muitas novas variedades de tomate se desenvolvessem com sabor intenso. Principe Borghese é conhecido por ser tolerante ao calor e muito resistente, e pode crescer bem na maioria das regiões dos Estados Unidos.



Publicações Populares