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Descrição / Sabor
As batatas restantes têm tamanho médio a grande e formato redondo a oblongo. A pele é semi-lisa e marrom claro com alguns olhos médios. A pele também tem manchas marrom-escuras e saliências marrom-claras cobrindo a superfície, causando uma textura levemente escamosa. A polpa é esbranquiçada a amarelo pálido e tem consistência firme, densa e amilácea. Quando cozidas, as batatas Onaway ficam macias e cremosas e têm um sabor rico com nuances de manteiga e avelã.
Estações / Disponibilidade
Batatas passageiras estão disponíveis no final do verão até meados do outono.
Fatos Atuais
Batatas Onaway, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Onaway’, são uma variedade de pedigree cujas características combinadas a tornam altamente conceituada no mercado. É uma batata precoce, de alto rendimento, resistente à seca e doenças, proporcionando aos produtores comerciais a oportunidade de plantar várias safras por temporadas prolongadas. As batatas de viagem são um cruzamento entre a variedade katahdin e a USDA X96-56 e são usadas predominantemente como batata fresca.
Valor nutricional
Batatas passageiras contêm vitaminas C, B e potássio. Eles também contêm vestígios de niacina, ferro, zinco e riboflavina.
Formulários
As batatas descartáveis são mais adequadas para aplicações cozidas, como amassar, assar, ferver e assar. Seu alto teor de umidade os torna ideais para triturar ou fazer purê, e podem ser usados como espessantes em sopas, ensopados e molhos. Eles também podem ser cortados em fatias finas e usados para fazer batatas escalopadas ou ratatouille. Asse ou ferva e use o Onaway para fazer croquete de batata ou como recheio de chamuças e empanadas. Os ingredientes de cortesia para a batata Onaway incluem bacon, alcaparras, tomilho, alecrim, cebolinha, creme de leite, frango preto e queijos picantes. As batatas que vão embora não armazenam tanto tempo quanto as outras batatas, então certifique-se de mantê-las em um local fresco, seco e escuro até que estejam prontas para uso. Como a maioria das batatas, o Onaway cru nunca deve ser armazenado na geladeira, pois isso causa uma deterioração mais rápida.
Informações étnicas / culturais
As batatas para viagem são valorizadas nos Estados Unidos por sua funcionalidade e adaptabilidade. Considerada uma batata branca para todos os fins, a batata Onaway pode ser usada em quase qualquer preparação culinária e prato de batata. As batatas são um alimento básico importante para todas as classes socioeconômicas nos Estados Unidos porque estão prontamente disponíveis e fornecem uma refeição saudável, farta e rica em nutrientes.
Geografia / História
A primeira muda de batata Onaway foi plantada na Fazenda Aroostook no Maine. Foi enviada a Michigan para pesquisa e desenvolvimento pelo National Potato Breeding Program, Crop Research Division, e foi introduzida no mercado comercial em 1956. Seu nome deriva da cidade de Onaway, uma área outrora bem estabelecida de produção de madeira na agricultura comunidade do condado de Presque Isle, Michigan. Hoje, as batatas Onaway podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos.
