Descrição / Sabor
As bananas Isla são de tamanho pequeno a médio, medindo em média 7-10 centímetros de comprimento, e são alongadas em forma com uma ligeira curva, bordas angulares e uma circunferência ampla. A casca lisa e semi-grossa amadurece do verde ao amarelo e pode apresentar algumas estrias ou manchas marrons na superfície à medida que amadurece. Embaixo da casca, a polpa varia de rosa claro a vermelho pálido com uma textura cremosa, macia e levemente farinhenta. As bananas Isla são aromáticas e têm um sabor suave e doce.
Estações / Disponibilidade
As bananas Isla estão disponíveis na primavera ao verão no Peru.
Fatos Atuais
As bananas Isla pertencem ao gênero Musa na família Musaceae e são encontradas exclusivamente no Peru. Também conhecida como Platano de la Isla e Isla de Mala, existem mais de sete variedades diferentes de banana crescendo no Peru, sendo a Isla banana uma das variedades mais populares para o uso diário. Com essa popularidade, houve uma mudança para aumentar o cultivo e estima-se que quinze a vinte por cento da área de produção no Peru seja destinada ao cultivo da banana Isla para uso doméstico. As bananas Isla são cultivadas manualmente e são apreciadas pelos habitantes locais por sua capacidade de serem consumidas cruas e usadas em preparações cozidas.
Valor nutricional
As bananas Isla contêm vitaminas A, B6 e C, potássio, ácido fólico e um pouco de cálcio.
Formulários
As bananas Isla são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, ferver e fritar. Quando cru, o fruto deve ser deixado para amadurecer até que a casca desenvolva manchas marrom-pretas e a casca possa ser facilmente removida revelando a polpa rosada. Essas bananas são mais comumente consumidas sozinhas quando frescas, mas também podem ser fatiadas e misturadas com outras frutas para criar uma salada de frutas. Quando cozidas, as bananas Isla podem ser cortadas em fatias finas e depois assadas ou fritas para criar uma lasca crocante, ou podem ser fervidas e servidas com carnes ou peixes cozidos como acompanhamento. Fatias de banana Isla também podem ser secas para uso prolongado e ter uma textura em borracha, ou a banana pode ser usada para preparações doces, como produtos de panificação e sobremesas. As bananas Isla combinam bem com ovos fritos, carne bovina, suína e aves, arroz, alho, cebola, batata e especiarias como cardamomo, canela e cravo. Os frutos vão manter-se 2-3 semanas à temperatura ambiente quando jovens e verdes. Quando totalmente maduras, as bananas se mantêm de 3 a 5 dias em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
As bananas Isla são cultivadas na cidade de Mala, localizada na província de Canete, no Peru. Mala é conhecida por sua produção de banana e tem um clima único que produz solos com alto teor de salinidade ou sal. Muitos atribuem o sabor da banana de Isla ao solo salgado e por causa deste microclima raro, manteve a variedade localizada em grande parte nas regiões do vale de Mala. As bananas Isla também são conhecidas por sua suposta capacidade de ajudar a reduzir verrugas e são usadas no Peru para fazer com que bebês comam seus primeiros alimentos sólidos.
Geografia / História
Acredita-se que as bananas sejam nativas do sudeste da Ásia e foram transportadas para a América do Sul por meio de rotas comerciais, exploradores e missionários durante os séculos XV e XVI. Hoje as bananas Isla são encontradas exclusivamente no Peru e são cultivadas predominantemente na cidade de Mala. Depois de cultivadas, as bananas são transportadas por todo o país para serem vendidas em mercados frescos. As bananas Isla na foto acima foram encontradas em um mercado em Lima, Peru.
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