Descrição / Sabor
A abóbora Japanese Sweet Chestnut é uma abóbora laranja-avermelhada vívida com formato de cebola ou lágrima. Possui uma haste dura curta, marrom clara. Cada abóbora cresce até cerca de 10 centímetros de diâmetro e 10 centímetros de comprimento. É considerada uma abóbora de pequeno porte e pode atingir no máximo 2 quilos de peso. A pele é normalmente enrugada, mas tão fina que pode ser cozida e comida junto com a polpa interna. Quando aberta, a abóbora Japanese Sweet Chestnut tem uma polpa densa e seca de cor amarelo-laranja. Cada abóbora possui uma cavidade central onde há muitas sementes achatadas de cor creme. A polpa é fibrosa em direção à cavidade, mas é facilmente removida com uma colher. Quando cozida, a polpa torna-se aveludada e macia, e tem um sabor rico que se assemelha a uma combinação de castanha assada, batata-doce e abóbora.
Estações / Disponibilidade
A abóbora japonesa Sweet Chestnut está disponível no final do verão e nos meses de outono.
Fatos Atuais
A abóbora japonesa Sweet Chestnut é botanicamente classificada como Cucurbita maxima. Também pode ser chamada de abóbora Kuri vermelha ou simplesmente abóbora Kabocha. A palavra 'Kuri' em japonês significa 'castanha' e se refere ao sabor da abóbora. A abóbora japonesa Sweet Chestnut vem em muitas variedades, como Hokkaido e Uchiki.
Valor nutricional
A abóbora Japanese Sweet Chestnut é rica em beta-caroteno e contém vitamina A, vitamina C, cálcio, potássio e ferro.
Formulários
A abóbora com castanha doce japonesa é melhor usada cozida. Pode ser assado, fervido, guisado e cozido no vapor. Pode ser transformado em puré e utilizado em sopas, ou em sobremesas como tortas. No Japão, é tipicamente cozido em molho Dashi junto com soja e açúcar, antes de ser servido com uma pitada de molho de gergelim.
Informações étnicas / culturais
A abóbora japonesa Sweet Chestnut é extremamente popular no Japão, onde formas, cores e variedades incomuns de todos os vegetais são apreciadas. A abóbora japonesa Sweet Chestnut é considerada um alimento básico nas regiões de Kaga e Hokuriku.
Geografia / História
Todas as abóboras se originaram na América Central e do Sul e foram trazidas para o Japão no século XVIII. A abóbora japonesa Sweet Chestnut foi criada no Japão e derivada da abóbora Hubbard. É cultivado no Japão desde o século 19 e cruzou para a Europa na década de 1980. Foi adotado lá com algum fervor e é uma variedade favorita quando está na estação.
