| Produção de ovelhas negras |
Descrição / Sabor
O rabanete faquir tem uma raiz pequena e redonda coberta com folhas verdes bastante curtas. As raízes têm uma coloração exterior lisa e uniforme de pontas vermelhas escarlates e brancas, semelhante à do rabanete francês. Uma cultura de crescimento rápido, eles geralmente são colhidos três a quatro semanas após a germinação. Eles são melhores quando aproximadamente do tamanho de uma bola de gude grande, jovens e suculentos com uma picada picante de rabanete. Se deixado para crescer muito, o faquir desenvolverá uma textura farinhenta e um calor mais intenso.
Estações / Disponibilidade
O rabanete faquir pode ser encontrado o ano todo, mas é melhor quando cultivado nos meses mais frios.
Fatos Atuais
O rabanete faquir é uma cultivar de Raphanus sativus e membro da família Brassicaceae. Rabanetes são geralmente uma cultura de clima frio e podem desenvolver sabores muito picantes ou amargos quando cultivados em climas quentes. O rabanete faquir é uma especialidade do rabanete francês e é semelhante em cor e sabor ao popular café da manhã francês e ao rabanete cereja.
Valor nutricional
Rabanetes são uma excelente fonte de vitamina C, tanto que têm sido usados historicamente por marinheiros e exploradores para ajudar a prevenir o escorbuto durante longas viagens no mar. Além disso, eles contêm água, ácido fólico, potássio, vitamina B6 e ferro. Eles também contêm fibras e uma enzima digestiva chamada diastase, que ajuda a promover um sistema digestivo saudável.
Formulários
O rabanete petite Fakir é ideal para uso cru em preparações frescas e simples. Eles podem ser lavados e comidos como estão, com ou sem as verduras ainda presas. Os pequenos rabanetes podem ser servidos com manteiga batida, queijos de pasta mole e molhos cremosos. Tente marcar a ponta do rabanete com um X para melhorar a capacidade do rabanete de pele lisa de pegar manchas suaves. As folhas de rabanete faquir são comestíveis e podem ser comidas cruas junto com o rabanete ou removidas e adicionadas a saladas, sanduíches, refogados e sopas. Rabanete Fakir em fatias finas pode ser adicionado a tacos, saladas ou servido em cima de pão torrado. Para rabanetes mais crocantes, o faquir pode ser mergulhado em água gelada por uma hora antes de ser consumido. Rabanete faquir fatiado ou inteiro também pode ser salteado, escaldado, refogado ou assado. Para armazenar, mantenha o rabanete Fakir refrigerado com as verduras ainda presas e use dentro de duas semanas.
Informações étnicas / culturais
Na cultura europeia, os rabanetes eram servidos classicamente como um limpador do palato entre os pratos ou no início de uma refeição. Um aceno a essa tradição é mencionado de forma divertida no Henrique IV de Shakespeare: “Como um homem feito após a ceia de uma combinação de queijo quando estava nu, ele era, para todo o mundo, como um rabanete bifurcado, com uma cabeça fantasticamente esculpida com uma faca. '
Geografia / História
Acredita-se que o rabanete faquir tenha sido desenvolvido na França, onde foi criado especificamente para ter forma e cor uniformes. O rabanete faquir é mais comumente encontrado cultivado e distribuído na Inglaterra e na França, embora possa ser encontrado vendido ocasionalmente nos Estados Unidos durante a temporada em mercearias especializadas e mercados de produtores. Ao crescer, as plantas de rabanete faquir são sensíveis ao clima quente e seco e preferem um clima ameno e ampla umidade. Deve-se ter cuidado para não colher o rabanete faquir muito tarde, para evitar que desenvolva uma textura espessa ou um grau desagradável de calor.
