Brócolis roxo

Purple Broccoli





Produtor
Fazendas familiares de Weiser Pagina inicial

Descrição / Sabor


O brócolis roxo desenvolve grandes folhas verde-prateadas em hastes rígidas que crescem em espirais ao redor de um talo central verde. A planta produz uma pequena cabeça central roxa profunda feita de pequenos brotos de flores e quase uma dúzia de cabeças de tamanhos semelhantes em caules mais finos. As lanças individuais são colhidas com cerca de 13 centímetros de comprimento para agrupamento e para promover o crescimento de cabeças adicionais. O brócolis roxo oferece um sabor de nozes e apimentado com a doçura e o amargor sutil comuns a todos os vegetais de Brassica. Nosso brócolis roxo é da Fazenda Familiar Weiser localizada em Tehachapi, Califórnia, cerca de 160 quilômetros ao norte de Los Angeles. A fazenda prospera naturalmente com o clima de cultivo único que inclui dias quentes de verão e inestimáveis ​​chuvas de primavera.

Estações / Disponibilidade


O brócolis roxo está disponível no final do inverno e durante os primeiros meses da primavera.

Fatos Atuais


O brócolis roxo é um tipo de germinação e um membro da família Brassicaceae. É botanicamente classificado como Brassica oleracea var. italica e é uma variedade de herança que já foi chamada de Asparagus broccoli pelo infame catálogo de sementes francês Vilmorin. Brócolis roxo, como com outras cultivares crucíferas, é uma planta de estação fria e às vezes é referida como 'brócolis de inverno'. Existem vários cultivares de brócolis roxos, incluindo Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head e Lança Vermelha.

Valor nutricional


O brócolis roxo é uma excelente fonte de vitamina C e uma ótima fonte de vitaminas K e A. Também é uma boa fonte de folatos, vitaminas do complexo B, manganês e ferro. O brócolis roxo é uma fonte de uma quantidade moderada de fibra alimentar, potássio, proteína, cálcio, cobre, magnésio e selênio e contém vestígios de zinco e sódio. Ele também contém fitonutrientes e flavonóides como luteína e zeaxantina, que fornecem antioxidantes benéficos.

Formulários


O brócolis roxo é mais versátil do que o brócolis comum, pois é naturalmente mais macio e cozinha rapidamente em fogo alto, mantendo sua integridade de textura. No entanto, ele perderá sua tonalidade roxa devido ao alto calor. Pode ser salteado, cozido no vapor, assado, grelhado e frito. É adequado para comer fresco sozinho ou em um prato crudité. Adicione lanças a massas, risotos ou use como cobertura de pizza. O sabor do brócolis roxo combina bem com companheiros sazonais da primavera, como alho-poró, couve, chicória, alho verde e frutas cítricas. Combine com manteiga, azeite, vinagres leves, tomates, chiles, carnes curadas como pancetta e prosciutto, peixe branco escamoso, queijos duros como parmesão e pecorino ou queijos frescos como chevre e feta. Guarde os brócolis roxos embrulhados em plástico na geladeira por até 2 semanas.

Informações étnicas / culturais


Os cientistas acreditam que o naturalista Plínio estava se referindo aos brócolis roxos quando descreveu os “brócolis Bruttium” no primeiro século EC. Bruttium se refere às terras no extremo sul da Itália, ou o que hoje é a Calábria. Também é conhecido como brócolis calabresa de Natal. A palavra “Calabrese” é usada para designar variedades de brócolis verde em toda a Europa, no Reino Unido e especialmente na Itália. O termo 'capa' é frequentemente usado para descrever variedades coloridas de brócolis. Na Itália, Irlanda e Reino Unido, o termo 'brócolis' é usado para se referir aos brócolis roxos e tipos de brotação branca, incluindo couve-flor.

Geografia / História


O brócolis roxo é nativo da região leste do Mediterrâneo e da Ásia Central e foi cultivado pela primeira vez no sul da Itália. Sementes para “Brócolis roxo em brotação” foram listadas pela primeira vez no catálogo francês de sementes Vilmorin-Andrieux em 1885, que também introduziu o cultivar colorido nos Estados Unidos. Antes do início dos anos 1980, o brócolis roxo era pouco conhecido fora da Inglaterra e da Itália até que dois criadores ingleses, Alan Gray e P. Crisp, começaram a trabalhar na seleção de plantas mais resistentes e de melhor sabor e introduziram sementes para um cultivar melhorado em 1985 que poderia ser comercializado . A germinação de brócolis requer uma estação de crescimento mais longa, pois são plantados no final da primavera e não colhidos até o inverno ou primavera do ano seguinte. O longo período de tempo e as várias estações necessárias para trazer as safras para a colheita podem ser custosos, espaço e tempo proibitivos e o brócolis roxo não é cultivado comercialmente. É mais provável que seja visto em mercados de produtores na Itália, Reino Unido e sul da Califórnia.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Brócolis Roxo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
The Happy Foodie Brócolis Roxo Com Clementina e Pimenta
Super Golden Bakes Torta de Primavera com Ricota, Alho Francês e Brócolis
Kitchenist Salada Quente de Brócolis Roxo com Cebola Assada, Castanhas e Queijo Azul

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Cerca de 14 dias atrás, 24/02/21

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Cerca de 44 dias atrás, 25/01/21
Comentários de Sharer: Purple Broccoli from County Line !!

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1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSão Diego, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 48 dias atrás, 21/01/21
Comentários de Sharer: Brócolis roxo da colheita de linha do condado

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Cerca de 49 dias atrás, 20/01/21

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1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 55 dias atrás, 14/01/21
Comentários de compartilhador: Brócolis roxo de County Line Harvest

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2210 Westlake Ave Seattle WA 98121
206-621-9700 PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 312 dias atrás, 02/05/20
Comentários de compartilhadores: Adoráveis ​​e coloridos brócolis roxos orgânicos locais de Oregon!

Compartilhe Pic 55421 Central Co-op Central Coop
1600 E. Madison St Seattle WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 346 dias atrás, 28/03/20
Comentários de Sharer: Colorido e delicioso, ganha-ganha!

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150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401
541-431-4023
https://www.lanecountyfarmersmarket.org PertoEugene, Oregon, Estados Unidos
Cerca de 368 dias atrás, 03/07/20

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511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 371 dias atrás, 04/03/20
Comentários de compartilhadores: Baby Purple Broccoli from Weiser Family Farms!

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Cerca de 431 dias atrás, 01/04/20

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Mount Vernon, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 628 dias atrás, 20/06/19
Comentários de Sharer: Belos brócolis corpulentos, tão macios que não precisam cozinhar!

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0-207-406-3100 PertoUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Reino Unido
Cerca de 684 dias atrás, 26/04/19
Comentários de compartilhador: Brócolis fresco British Purple Sprouting!

Compartilhe Pic 47161 Snowgoose Produce Produto do ganso da neve
Mt Vernon, WA pertoMount Vernon, Washington, Estados Unidos
Cerca de 692 dias atrás, 18/04/19
Comentários de compartilhadores: Bonito, terno e nutritivo :)

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1-805-240-6306 PertoVeneza, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 696 dias atrás, 14/04/19

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Tumwater, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 697 dias atrás, 13/04/19
Comentários de compartilhador: Lindos brócolis roxos prontos para refogar com alho e devorar!

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