| Buzz Food: História das Bananas | Ouço |
Produtor
| Rancho Vista Punta Gorda |
Descrição / Sabor
Quando madura, a casca externa da banana Cardaba mudará de verde para amarelo e terá uma leve ceder quando espremida suavemente, semelhante a um abacate maduro. Em comparação com as bananas convencionais, são ligeiramente mais curtas e mais largas. Sua forma é curva com uma ponta pontiaguda e possui cristas proeminentes. A polpa interna é de cor branca cremosa e textura fina, com sabor doce de banana. Sua polpa é tecnicamente comestível quando crua, mas terá seu melhor sabor quando usada em preparações cozidas.
Estações / Disponibilidade
A banana Cardaba está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
As bananas Cardaba são botanicamente conhecidas como parte de Musa acuminate x balbisiana (Grupo ABB) ‘Saba’ e um membro da família Musaceae. A banana Cardaba também é conhecida como Cardava e às vezes erroneamente chamada de saba. A Cardaba é classificada como banana para cocção ou cultivar balbisiana e junto com a saba é a cultivar de banana para cocção mais comum nas Filipinas. Além de uma fonte de alimento fresco, a banana Cardaba também é amplamente utilizada na produção de produtos alimentícios à base de banana. O principal produto à base de Cardaba, os chips de banana, também são um dos principais produtos de exportação do país, o que torna o Cardaba uma das culturas mais importantes do país.
Valor nutricional
Como a maioria das variedades de banana, a banana Cardaba é rica em potássio e carboidratos. Além disso, eles fornecem uma boa fonte de fibras e vitaminas B.
Formulários
A banana Cardaba é mais frequentemente usada em aplicações cozidas doces e salgadas. O Cardaba fatiado ou inteiro pode ser grelhado ou frito e coberto simplesmente com açúcar. Eles podem ser fervidos em calda doce ou amassados e transformados em panquecas e grelhados. Envolvidos em embalagens de lumpia, eles podem ser fritos e servidos como um lanche doce ou salgado, dependendo das coberturas com os quais estão combinados. A banana cardaba também pode ser caramelizada e incorporada em sobremesas. A cardaba pode ser grelhada, frita ou salteada e servida como acompanhamento saboroso. Além da fruta, as folhas da árvore Cardaba podem ser usadas para embrulhar e cozinhar alimentos e a flor da árvore também pode ser usada em uma variedade de pratos filipinos. As cascas das bananas Cardaba também podem ser usadas para fazer um hambúrguer de carne vegano. O sabor e a textura da banana Cardaba combinam bem com coco, manga, jaca, creme, feijão, açúcar mascavo, manteiga, arroz branco, carne bovina, ovos e batata doce. Para armazenar, guarde a banana Cardaba em local fresco e seco, não leve à geladeira.
Informações étnicas / culturais
A banana Cardaba é usada em muitos alimentos tradicionais filipinos, como ketchup de banana, halo-halo e um ensopado doce conhecido como binignit. Ele também é usado para fazer uma banana frita e adoçada em um palito conhecido como taco de banana, bolinhos de banana ou maruya, e rolinhos primavera de banana fritos conhecidos como turon. A banana Cardaba é frequentemente usada como um substituto de carboidrato para milho e arroz e está sendo estudada por sua capacidade de fornecer uma safra de substituição para a batata em áreas afetadas por quebra de safra devido às mudanças climáticas.
Geografia / História
A banana Cardaba é nativa das Filipinas e junto com a saba são os cultivares de banana para cozinhar mais comuns cultivados lá hoje. A banana tem sido uma cultura alimentar muito importante nas Filipinas, fornecendo não apenas uma fonte valiosa de alimentos, mas também um meio de renda como cultura de exportação. Como as bananas Cardaba crescem o ano todo, elas fornecem uma fonte de segurança alimentar e podem ser usadas para complementar ou substituir outras safras durante épocas e em locais propensos à escassez de alimentos. As Filipinas são o único produtor de banana Cardaba em nível comercial, embora ela também possa ser encontrada crescendo em uma escala muito pequena em um punhado de regiões tropicais e subtropicais ao redor do mundo. A bananeira Cardaba pode ser cultivada na maioria dos solos, exceto nos altamente arenosos ou rochosos, e prefere clima quente e úmido consistente.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bananas Cardaba. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Banana com Molho de Caramelo) |
