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Descrição / Sabor
As maçãs Tydeman são de tamanho médio a grande e são redondas a oblongas, mas também de forma ligeiramente torta. A pele lisa, fina e brilhante tem uma base amarela a verde e é coberta por um blush vermelho escuro e escarlate. Existem também muitas lenticelas ou poros claros cobrindo a superfície ligeiramente nervurada. A polpa branca, de grão fino, é crocante, macia e suculenta, e há algumas pequenas sementes encerradas no núcleo central. As maçãs Tydeman são aromáticas com um perfume de mel e têm um sabor suave e ácido-doce com notas de morango misturadas com um toque de especiarias.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Tydeman estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
As maçãs Tydeman, classificadas botanicamente como Malus domestica, pertencem à família Rosaceae junto com várias outras frutas de árvores, como pêssegos, peras e ameixas. Também conhecidas como Tydeman’s Early Worcester e Tydeman’s Red, as maçãs Tydeman são uma variedade do início da temporada que muitas vezes é classificada como uma maçã de sobremesa. As maçãs Tydeman são um cruzamento entre a mcintosh e a worcester pearmain e eram extremamente populares em meados do século 20 na Europa, mas devido à sua curta vida útil, são cultivadas em uma escala muito menor hoje e são consideradas uma variedade especial.
Valor nutricional
As maçãs Tydeman são uma excelente fonte de fibra alimentar, que pode ajudar na digestão e vitamina C, que pode ajudar a estimular o sistema imunológico.
Formulários
Maçãs Tydeman são mais adequadas para aplicações crus, pois são mais comumente usadas como maçã de sobremesa. As maçãs Tydeman podem ser fatiadas e misturadas com saladas, servidas em cima de um crostini ou recheadas em tâmaras. Eles também podem ser cozidos em molhos, prensados em cidras ou secos em chips. As maçãs Tydeman duram até uma semana quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A East Malling Research Station na Inglaterra é uma das maiores estações de pesquisa em horticultura do Reino Unido e foi fundada em 1913. Criando novas práticas de cultivo e variedades aprimoradas de produtos, a estação criou as maçãs Tydeman para preencher uma lacuna no mercado de maçãs para uma temporada precoce variedade que tinha sabores semelhantes ao do mcintosh. Quando foram lançadas pela primeira vez, preencheram o vazio do início da temporada e eram extremamente populares, mas a maçã Tydeman também sofreu com uma vida útil muito curta. À medida que novas variedades foram criadas com melhores qualidades de armazenamento, o Tydeman retrocedeu da produção convencional e tornou-se uma variedade especial produzida apenas em pequena escala.
Geografia / História
As maçãs Tydeman foram desenvolvidas em 1929 por Henry M. Tydeman na East Malling Research Station, na Inglaterra. A variedade foi então distribuída para mais de trezentos produtores na Inglaterra e rapidamente aumentou em popularidade porque era uma variedade de início de temporada. Eles também foram trazidos para o Canadá e os Estados Unidos por volta de 1945. Hoje, as maçãs Tydeman são apenas comercialmente produzidas em pequena escala e podem ser encontradas em mercados especializados na Europa, Canadá e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Tydeman. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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