| Colourful Harvest Inc. | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
As cenouras amarelas são variedades cultivadas especificamente para produzir um sabor mais doce na maturidade, ao mesmo tempo que retêm uma textura saudável, ou seja: a raiz principal não é lenhosa ou fibrosa. Existem pelo menos três tipos de cenoura conhecidos: Imperator, Danvers e Nantes. As cenouras amarelas são variedades do tipo Nantes, com ombros arredondados e ponta romba e não cônica. Têm uma textura firme e estaladiça e um sabor doce terroso com notas de aipo e salsa.
Estações / Disponibilidade
As cenouras amarelas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As cenouras amarelas pertencem à família das umbelíferas junto com pastinaga, erva-doce, cominho e endro. A família Umbelliferae é uma família cosmopolita que compreende 455 gêneros e mais de 3500 espécies, o que torna esta família um dos maiores táxons entre as plantas superiores. Cada planta desta família tem os cachos de flores em forma de guarda-chuva na maturidade que distinguem esta família de plantas. A cenoura é a cultura alimentar mais importante da família das umbelíferas. Eles são classificados como vegetais de raiz, embora a planta seja composta de uma raiz, nervuras centrais e verduras e é totalmente comestível.
Valor nutricional
Na natureza, diferentes cepas de cenoura contêm diversos tipos e quantidades de carotenóides, os pigmentos responsáveis pelas cores laranja, amarelo e vermelho. As cenouras amarelas contêm altos níveis de luteína cartenóide, um pigmento semelhante ao beta-caroteno que é absorvido como vitamina A no corpo.
Formulários
A cenoura amarela aumenta o valor nutricional de sopas, ensopados, saladas e é um ingrediente indispensável em caldos. Eles fazem cenouras em conserva incríveis, são essenciais para salgar e fritar e são ótimos companheiros de proteína quando assados na frigideira ou grelhados. As cenouras amarelas podem ser consumidas cruas em crudites, transformadas em puré em molhos, fervidas e refogadas. Todas as cenouras combinam bem com outros vegetais de raiz, como nabos, beterrabas e rabanetes, bacon, manteiga, aipo, queijos, especialmente cheddar, parmesão e pecorino, canela, creme, gengibre, salsa, batatas, cogumelos, chalotas, tomates e light e vinagre encorpado.
Geografia / História
A cenoura selvagem, Daucus Carota, é nativa da região do Oriente Médio onde hoje é o Afeganistão. Dentro da subespécie Daucus Carota sativus, duas variedades são reconhecidas: a cenoura ocidental (variedade sativus) e a cenoura oriental (variedade atrorubens). A cenoura amarela é uma cultivar oriental, domesticada na Ásia Central já no século IX.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Trigo e Água | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cenouras Amarelas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
