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Produtor
| Terry Ranch |
Descrição / Sabor
As peras Monterrey são de tamanho médio a grande e são arredondadas com uma forma assimétrica semelhante à de uma maçã e um caule fino marrom-avermelhado. A casca lisa, verde-amarelada, se transforma em um amarelo mais rico quando maduro, é muito firme ao toque e é coberta por pequenas lenticelas ou poros que se tornam mais castanhos quando maduros. As lenticelas marrons são a melhor maneira de determinar se esta variedade está madura e pronta para ser colhida, pois a polpa firme não amolece quando madura. A polpa branca e brilhante tem uma textura estaladiça como a de uma maçã e não apresenta nenhum aspecto arenoso. A polpa também envolve um núcleo central com algumas sementes marrom-pretas no centro. Quando maduras, as peras Monterrey são suculentas e crocantes com um sabor doce e suave.
Estações / Disponibilidade
As peras Monterrey estão disponíveis no início do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As peras Monterrey, classificadas botanicamente como Pyrus pyrifolia, são uma grande variedade do norte do México que são membros da família Rosaceae junto com pêssegos e maçãs. Considerada um híbrido entre a pera garber, uma variedade popular do sul do Texas, e uma pera japonesa, as peras Monterrey têm o nome da cidade de Monterrey, no México, localizado no estado de Nuevo Leon, e foram introduzidas nos Estados Unidos em no início dos anos 1950. As pereiras de Monterrey podem atingir mais de sete metros de altura e são predominantemente usadas em pomares domésticos, pois são resistentes a doenças, prolíficas e resistentes em climas com invernos amenos.
Valor nutricional
As peras Monterrey contêm fibra dietética, cobre, vitamina C, vitamina K e potássio. Eles também contêm vestígios de ferro, manganês e magnésio.
Formulários
As peras Monterrey são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e escaldar. Eles são uma excelente sobremesa pêra devido ao seu tamanho grande e textura crocante e podem ser usados em tortas, tortas, muffins, pão e bolos, ou escaldados em vinho, mel ou canela para um doce deleite. Eles também podem ser usados em pratos salgados como porco recheado ou salada de frango. As peras Monterrey podem ser fatiadas frescas e em camadas em um sanduíche de queijo grelhado com um gouda rico, jogadas em saladas verdes folhosas, saladas de frutas e salada de repolho, ou combinadas com queijos fortes, nozes e outras frutas em um prato de queijo. Peras Monterrey complementam rúcula, couve, nozes, nozes, pinhões, amêndoas, queijo de cabra, queijo azul, queijo gorgonzola, uvas, sorvete, açúcar, mel, xarope de bordo e carnes como porco, peru ou aves. Eles duram até uma semana quando guardados na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As peras Monterrey são descendentes da pera garber que, por volta da virada do século 19, era conhecida no Texas como a “pêra doméstica” por sua tendência de ser cultivada em quintais e jardins domésticos. As peras Monterrey também são favoritas para os pomares domésticos, pois são resistentes a doenças como a queima do fogo e são populares entre os habitantes locais por sua textura crocante e sabor suculento e doce.
Geografia / História
As peras de Monterrey foram cultivadas pela primeira vez em Monterrey, México, uma cidade a cerca de 130 quilômetros a sudoeste da fronteira dos Estados Unidos com o Texas. Descendentes da pera garber, as peras Monterrey foram cultivadas e disponibilizadas em um viveiro local próximo a San Antonio, Texas, em 1952, e depois se espalharam para estados vizinhos que compartilham um clima de inverno ameno semelhante. Hoje, as peras Monterrey podem ser encontradas em pequenos pomares que vendem para mercearias especializadas e fazendeiros no Texas, no sul da Califórnia e em algumas regiões do sudoeste dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Peras Monterrey. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Smitten | Pão De Pêra |
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